Пържолата от треска с бяло масло е страхотна класика, но и лесна рецепта, когато се направи добре.
Състав за 4 човека:
- 4 пържоли от треска (по 150 г всяка)
- 20 г масло
- Сол пипер
Бяло масло
- 100 г полусолено масло
- 3 сиви шалота
- 5 cl сухо бяло вино
- 5 cl оцет от бяло вино (или сайдер)
- Пипер
Треска пържола в бяло масло
Страхотна класика!
Загрейте фурната до 200 ° C (th.7).
За бялото масло:
- Нарежете маслото на ситно.
- Обелете и нарежете шалота, съберете ги заедно в тенджера с дебело дъно. Налейте бялото вино и оцета, оставете да заври и оставете бавно да се изпари. Веднага щом остане само стойността на супена лъжица, постепенно включете много студеното масло на много слаб огън. Разбийте, докато сосът стане гладък и подправете.
- Подредете пържолите от треска върху незалепващ лист за печене, поръсете повърхностите им с парченца масло. Печете 5 до 8 минути (в зависимост от дебелината на рибата).
- Сервирайте пържолите от треска със соса от бяло масло.
Главен готвач BAba за лесно бяло масло
За да придадете повече кремообразност и стабилност на соса от бяло масло, е възможно да добавите 2 супени лъжици крем крем веднага след включването на маслото.
Ако не искате парчетата шалот в соса, бялото масло може да се филтрира.
Страна на избата : Gros-растение от района на Нант върху утайките
Снимка: C. Herlédan
