Ето една вкусна пролетна рецепта с този червен кефал с печени пролетни зеленчуци и страстен винегрет.
Съставки за 10 човека:
- 20 филета червен кефал със среден размер
- Puget La Verte Мощно зехтин
- 5 домата
- 1 връзка моркови шума
- 2 луковици копър
- 200 г картофи
- 2 маракуя
- 2 скилидки чесън
- 1 малка връзка магданоз с плоски листа
- 100 г кедрови ядки.
Червен кефал, пролетни зеленчуци, страстен винегрет
Загрейте термостата на фурната 5
- Измийте и обелете всички зеленчуци с изключение на картофите.
- Отстранете стъблата от доматите и ги нарежете наполовина.
- С помощта на нож извадете сърцето на копъра и го нарежете на 1 см ленти срещу зърното.
- Нарежете картофите на кръгчета от 1 см, нарежете върховете на морковите и кайма чесъна.
В горещ тиган със струйка зехтин Puget,
- Чуйте доматите откъм месото, докато се изпекат добре, след което ги поставете в чиния.
- Направете същото за картофите.
- Добавете струйка зехтин в тигана и задушете морковите, чесъна и копъра за 5 минути, като разбърквате от време на време.
Подправете и поставете цялото нещо в съда, който ще държите във фурната.
Нарежете маракуята наполовина, след това с помощта на чаена лъжичка, изпразнете пулпата в купа с 2 супени лъжици зехтин, кедровите ядки и куп прясно нарязан плосък листен магданоз. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.
Върху незалепващ лист за печене поставете филетата от червен кефал с кожата надолу. Подправете със сол и черен пипер, след което поставете във фурната за 5 минути.
Поставете филетата от червен кефал в чиниите, гарнирайте с печени зеленчуци и залейте със страстен винегрет.
