Вкусно карамелизирана с балсамов оцет, тази татинова рецепта за ендивия е едновременно нежна и свежа.
Съставки за 4 човека
- 300 г брашно
- 150 г полусолено масло
- 1 щипка сол
- 5 cl вода със стайна температура
- 1 кг ендивия
- сокът от ½ лимон
- 40 г полусолено масло
- 3 с.л. супени лъжици кафява захар
- 20 cl балсамов оцет
- Сол, прясно смлян пипер
> Да прочетете също: ползи за здравето и добродетели на ендивия
Тартин от тат и балсамичен карамел от ендивия
За сладкиши:
- В купа за салата комбинирайте брашното, полусоленото масло, нарязано на парчета, щипка сол и едва достатъчно вода.
- С върховете на пръстите си разбърквайте, докато получите гладка топка.
- Приберете в хладилника за около 1 час.
Подгответе ендивиите:
- Отстранете сърцевината и първите листа от ендивията. Измийте ги, лимонете ги. Разрежете ги наполовина по дължина.
- Гответе ги в тиган с 20 г масло. Поръсете с 1 ч.ч. супени лъжици кафява захар, покрийте и гответе на слаб огън за 15 до 20 минути (обърнете ги наполовина през готвенето).
Загрейте фурната до 200 ° C (th. 6/7).
- Разточете сладкото тесто. Нарежете тестото, така че да може да покрие формичките за тарта. Резерв.
- Намажете отстрани и дъното на форма с 5 г масло.
- Поставете приготвената ендивия, като ги стегнете. Леко сол и черен пипер, покрийте с тестото от песъчинки.
- Гответе 45 минути.
Междувременно пригответе балсамовия карамел:
- В тенджера загрейте балсамовия оцет и останалата част от кафявата захар. Намалете до много слаб огън, гледайки готвенето.
- Когато оцетът стане сиропиран, оставете го настрана. Когато сте готови за сервиране, добавете 15 г полусолено масло.
- Обърнете пая и го поставете върху чиния за сервиране.
- Залейте с балсамов карамел и се насладете.
> Да прочетете също: ползи за здравето и добродетели на ендивия
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел