Свежо, ароматно, леко и лесно за приготвяне, това зеленчуково къри е истинска наслада …
Състав за 4 човека:
- 1 парче пресен джинджифил
- 1 глава лук
- 1/2 калай ананас, нарязан
- 2 картофа
- 2 зеле от романеско
- 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио
- 1 ч.л. Каминов кимион
- 2 дафинови листа
- 2 скилидки
- 3 зърна черен пипер
- 2 с.л. супени лъжици къри
- 1 ч.л. чаена лъжичка куркума
- 1 кисело мляко
- Сол, прясно смлян пипер
Къри зеленчуци
- Обелете и настържете еквивалента на 1 ч.ч. пресен джинджифил.
- Обелете, измийте и нарежете лука.
- Отцедете ананаса.
- Обелете, измийте и нарежете картофите на парчета.
- Измийте и нарежете кориандъра.
- Обелете, измийте и варете главите на зелето от романеско във вряща подсолена вода за 5 минути (те трябва да останат твърди). Отцедете ги и ги поставете в купа с много студена вода или кубчета лед.
- В тиган налейте олиото, загрейте и добавете кимиона, дафиновия лист, карамфила, зърната черен пипер и нарязания лук. Смесвайте. След като лукът се оцвети, добавете настъргания джинджифил, къри, куркума, ананас и разбъркайте, като добавите 5 cl вода. Изсипете картофите и зелевите глави. Смесвайте.
- Подправете с малко сол и евентуално черен пипер. Покрийте и гответе 15 до 20 минути, като от време на време разбърквате и добавяте малко вода.
- В края на готвенето добавете киселото мляко, разбъркайте добре, след това добавете кориандъра.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
