Насочете се към Landes с тази рецепта за салата Landes, предложена от готвача Aurélien Crosato, направена с продукти Нашите региони имат талант.
Състав за 4 човека:
- 130 g блок патешки гъши дроб
- 1 C. до .s. пчелен мед
- 3 с.л. до s. бял винен оцет с орехи
- Fleur de sel, черен пипер,
- 90 г сушени от пипер патешки гърди
- 225 г конфи от патешки крака
- 1 пъпеш Quercy
- 2 нови лука
- 8 органични чери домати
- 1 торба сърца от маруля
- 50 г хлебни ядки
- Приготвяне на сливи Lot et Garonne.
Рецепта за лятна салата Landes
От готвача от Бордо Aurélien Crosato
- Смесете блока от гъши дроб с 1 супена лъжица. мед, 3 с.л. супена лъжица оцет, подправете със сол и черен пипер, докато получите кремообразна консистенция.
В фурна, загрята до 150 ° C,
- Подсушете резенчетата патешки гърди за 15 минути, докато станат хрупкави.
- Резерв.
В контейнер,
- Смесете 3 с.л. супена лъжица оцет, 6 с.л. супена лъжица олио, 1 супена лъжица. супени лъжици мед, сол и черен пипер.
- Обелете и обезмаслете патешките крака, нарежете ги на 1 см зарове.
- Накълцайте лука и чери доматите.
- Смесете всичко с 4 с.л. на винегрет.
- Обелете и нарежете пъпеша на 8 филийки с дебелина 1 см, подправете със сол и черен пипер.
- С помощта на резачка за бисквитки изрежете кръг от пъпеш, поставете уреда на основата на патица и покрийте с второ парче пъпеш.
- Натиснете и резервирайте.
В дълбока чиния,
- Поставете тиан от патица и пъпеш конфи.
- Подредете подправената салата с винегрета наоколо и 2 супени лъжици крем от гъши дроб.
- Украсете с магрет чипс, обелен чери домат, няколко печени кедрови ядки и малко сливов препарат.
Визуални кредити: © Нашите региони имат талант / Ф. Мантовани
