Ето една вкусна рецепта за салата от леща със сьомга, придружена от винегрета с кисело мляко.
Състав за 4 човека:
- 1 глава лук
- 1 морков
- 15 г полусолено масло
- 160 г леща
- 1 букет гарни
- 4 филийки пушена сьомга
- 4 чери домата
- Сол
За винегрета с кисело мляко:
- 2 с.л. балсамов оцет
- 1 натурално кисело мляко
- 4 с.л. от сок за готвене на леща
- Сол, прясно смлян пипер
Топла салата от леща със сьомга, винегрет от кисело мляко
> Обелете, измийте и нарежете лука.
> Обелете и измийте моркова. Нарежете го на малки кубчета.
> В холандска фурна разтопете маслото, поставете лука и моркова в него. Потете 2 до 3 минути, след това добавете лещата и букета гарни. Налейте вода (съответстваща на 3 пъти обема на лещата), варете, докато лещата омекне (сол на половината от готвенето).
> Отцедете (резервирайте 4 супени лъжици сок за готвене от леща).
За винегрета с кисело мляко:
> Смесете балсамовия оцет, солта, черния пипер. Отпуснете се с киселото мляко и сока за готвене на леща. Смесете и проверете подправката.
> Летата се изсипва върху винегрета, разбърква се.
> Нарежете сьомгата на ивици и ги поставете върху лещата.
> Измийте и нарежете чери доматите на четвъртинки.
Подредете топлата салата от леща на котлон, украсете с чери домати.
BABA на готвача
Използването на кисело мляко внася свежест и остър вкус в рецептата, като същевременно свързва винегрета. Никога не солете сушен зеленчук в началото на готвенето, той ще се втвърди.
Възможно е да замените пушената сьомга с друга пушена риба, бекон, пушена шунка и др.
Думи от кухнята
Букет гарни : малък вързан букет, обикновено съставен от ароматни растения: мащерка, дафинов лист, магданоз (за най-често срещаните). Можете също така да добавите зелен праз, градински чай, розмарин, скилидка чесън или стрък целина. Предназначен е за ароматизиране на ястия, основи и сосове.
Отпуснете се : разредете препарат (устройство), като добавите течност (мляко, сироп и др.).
Пот : отстранете растителната вода от зеленчука, като я загрявате внимателно, без да оцветявате в мазно вещество, за да концентрирате вкусовете.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
