Използвана в много средиземноморски рецепти, манголдът е един от онези зеленчуци, някога забравени, които се завръщат.
Плодовити, лесно се отглеждат в зеленчуковата градина.
- Да прочетете: как да отглеждате добре манголд
Различни сортове манголд
Зелено нарязано, бяло, къдрава бяла карта, червена карта … Не липсват сортове манголд , тази двугодишна билка от семейство цвекло. Наричан още „пери“, той има големи зелени листа, чиито карти (или ребра), т.е. дръжката и жилките, придобиват различни цветове в зависимост от вида.
Листната пластина се приготвя и нарязва като спанак (по-специално се среща в популярния на юг пай с манголд), когато ребрата се сервират пържени, приготвени на пара или гратен с бешамел. Забележка: цветните ребра са по-ароматни от белите, със сладък вкус, подобен на този на цвеклото.
Сеитба и прибиране на манголд
Семената могат да се засяват през пролетта, от април до май, за юлска реколта или през лятото за есенна реколта. Засейте на редове с дълбочина 1 см и изтънете редовете, когато растенията покажат няколко листа. Швейцарският манголд цени пресната, дълбока почва, обогатена със зрял компост. През лятото поливайте основата на разсада, за да им позволи да се вкоренят добре.
- Реколтата се извършва с ножици според вашите нужди, както при салатите.
Преди първата слана, отрежете листата на нивото на земята. В случай на отрицателни температури, предпазвайте растенията под капаци. През пролетта ще ви предложат млади листа, които можете да ядете сурови в салати. След това оставете растенията да се издигнат до семена, така че да се посяят отново от вятъра.
- Внимавайте да не инсталирате цвекло наблизо, за да избегнете едва годна за ядене хибридизация.
LH