Вкусен виетнамски специалитет, nem е оризова торта, покрита с пълнеж, тук със сардини и крема сирене.
Съставки за 4 човека
- 4 големи филета от сардина
- 1 малък буркан артишок в масло
- 1 глава лук
- 20 г полусолено масло
- 1 супена лъжица на мед
- 200 г прясно сирене (тип Мадам Лоик и др.)
- 4 до 8 оризови листа
- 1 тире слънчогледово олио (или избистрено масло)
- Fleur de sel, прясно смлян пипер
Пролетни ролки от сардина с крема сирене
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- Нарежете филетата сардина наполовина, дръжте ги на хладно.
- Изцедете и нарежете артишока на кубчета.
- Обелете и нарежете лука.
В тиган,
- Разтопете маслото, добавете нарязания лук, варете без оцветяване в продължение на 3 минути, след това добавете артишока на кубчета и гответе още 5 минути.
- Подправете с флер де сел и черен пипер, разбъркайте и изсипете меда.
В купа за салата,
- Подредете крема сиренето и варените артишок.
- Смесете и коригирайте подправката.
Навлажнете оризовите листа.
- Върху всяка, поставете сместа от крема сирене, поставете половин филе от сардина, подправете с fleur de sel и пипер.
- Затворете оризовата хартия във формата на нем и подновете до изчерпване.
Варете 5 минути в тиган с олио.
BABA на готвача
Виетнамски специалитет, немът е оризова торта, покрита с пълнеж (свинско, пилешко, скариди, моркови, соя, лук,
соева фиде , яйце …), пържена в олио, след това овкусена със салатни листа и сос типично (nuoc-mam, оцет от бяло вино, чесън,
захар …).
С времето и въображението на гастрономите се появиха много вариации, пикантни или сладки, тухлени листа, които понякога заместват оризовите питки: кантал и бекон с добър вкус на земята; козе сирене и мед за солено-сладък вкус; шоколад и банан за оригинална закуска; ескарготи с чесново масло, миди, патица конфи или гъши дроб за празниците; ябълки, джинджифил и осолен карамел, просто за забавление!
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел