Перфектно балансирана, тази рецепта за ендивия със сьомга е лесно и вкусно предястие.
Състав за 4 човека:
- 4 ендиви
- 1 лимон
- 20 г полусолено масло
- 1 супена лъжица супени лъжици кафява захар
- 20 cl течна сметана
- 1 щипка пипер Espelette
- 4 филийки пушена сьомга
- Сол, прясно смлян пипер
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на ендивия
Ендивия със сьомга
- Премахнете сърцевината и първите листа на ендивията. Измийте ги, лимонете ги. Разрежете ги наполовина по дължина.
- Гответе ги в тиган с полусолено масло. Поръсете ги с кафява захар, покрийте и варете на слаб огън за 15 до 20 минути (обърнете ги наполовина през готвенето). Оставете ги да се охладят (около 30 минути) и ги изцедете, за да извлечете колкото се може повече вода.
- В купа за салата пригответе сметановия сос: поставете солта, добавете течната сметана, черен пипер и чили, разбъркайте добре и дръжте в хладилника, докато сте готови за сервиране.
- Оваляйте ендивията в резените сьомга. Подредете ги в малки чинии и ги поднесете със сметановия сос.
Научете повече за ендивия
Ендивия: Наричана още цикория или витлуф (в Белгия), този зимен зеленчук е роден през 40-те години в ботаническата градина на Брюксел. Главният му градинар Франсиск Брезие роди първия сорт, като принуди дива цикория, вдъхновена от неочакваното откритие на фермер, който беше скрил реколтата си в избата си и я покрил. земя (за избягване на данък!). Благодарение на влагата, топлината и мрака на тази изба, върху нейните растения цикория бяха израснали бели листа: ендивията се роди!
Прочетете също: как да отглеждате ендивия добре
Рецепта: A. Beauvais, Снимка: C. Herlédan