Като предястие или като аперитив, тези кукуринови тиквички и скариди трябва да заслепят очите и вкусовите рецептори на вашите гости.
Състав за 4 човека:
- 2 разбъркани кисели млека
- 1 ч.л. чаена лъжичка куркума
- 1 супена лъжица супени лъжици масло от омар (или друго)
- 2 малки тиквички
- 150 г мариновани белени скариди
- 1 супена лъжица сусам
- Няколко върха копър (или копър)
- Fleur de sel, прясно смлян пипер
Тиквички и скариди, сос от куркума
- Пригответе соса от кисело мляко: в малка купа подредете киселите млека, куркумата, маслото от омар, флер де сел и пипера.
Смесете и коригирайте подправката на вкус (лют пипер, къри и др.).
- Във всяка веррина изсипете соса от кисело мляко.
- Измийте и подсушете тиквичките, настържете ги и ги поставете върху всяка веррина.
- Завършете дресинга с маринованите скариди, няколко сусам и няколко стръка копър (или копър).
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел