Истинска институция в Италия, ризотото е вкусно и лесно за приготвяне ястие. Тук тя се свързва с миди, пармезан и масло от водорасли.
Приготвяне : 10 мин.
Готвене : 20 мин
Състав за 4 човека:
- 90 cl пълноценен бульон от птици
- 2 красиви шалота
- 30 г масло от водорасли
- 300 г оризо ризото
- 15 cl бяло вино
- 4 с.л. готварска сметана
- 4 с.л. пармезанови стърготини
- 500 г варени миди
- Някои пресни билки
- Сол, прясно смлян пипер
Рецепта за мидено ризото, пармезан и масло от водорасли
- Загрейте пълния бульон.
- Обелете и нарежете шалота.
В голям тиган,
- Разтопете маслото и запечете шалота без оцветяване.
- Добавете ориза и го перли.
- Налейте бялото вино.
- Подправете с черен пипер и гответе, докато течността се абсорбира.
- Добавете 2 ч.ч. от тежка сметана.
- Смесвайте.
- Налейте пълния бульон, докато се абсорбира от ориза.
- Времето за готвене може да варира от 17 до 18 минути.
Малко преди края на готвенето,
- Добавете останалата част от тежкия крем, пармезановите стърготини и мидите (запазете малко за дресинг),
- Връща се до температурата и се разбърква.
Подредете ризотото върху котлони, гарнирани с пресни билки, миди и пармезанови стърготини.
Допълнителна информация
НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ …
Миди :
Всяка година Франция произвежда близо 75 000 тона миди, повече от половината от които са миди бушо. За задоволяване на апетита на французите също се внасят 130 000 тона, главно от Испания и Холандия. Привличането ни към този сочен мекотел е отлично илюстрирано от страхотната продажба на Лил, където се опитват 500 тона миди всяка година за един уикенд!
Рецепта: А. Бове
Снимка: А. Бове - Ф. Хамел
