Navarin d ' агнешко: лесна и вкусна рецепта

Съдържание:

Агнешкото яхния е страхотна класика на френската кухня, приготвено от агнешко и пресни зеленчуци, едновременно е вкусно и ароматно.

Състав за 6 човека:

2 кг агне: яка и рамо
6 малки ряпа
1 голяма глава лук
6 нови лука
6 малки моркови
300 г зелен фасул
200 гр грах
Няколко сос от дафинов лист
3 скилидки чесън
Зехтин
50 cl пилешки бульон
20 cl бяло вино
3 супени лъжици доматено пюре (или 2 домата)
1 супена лъжица брашно
1 букет гарни
Сол пипер

Рецепта от агнешко задушено

Успехът на рецептата за агнешки наварин се крие преди всичко в готвенето, първо месото, а след това и зеленчуците.

Започнете с нарязването на агнешкото на парчета с правилни размери (около 3-4 см)
В тенджера или гювеч загрейте олиото
Оваляйте месото в брашно и запечете парчетата
Добавете големия нарязан лук, след това бялото вино
Обърнете месото и изчакайте бялото вино и лукът да карамелизират месото
Добавете бульона и букета гарни
Добавете нарязания чесън, натрошени домати (или доматено пюре)
Оставете да къкри 35 минути на тих огън и се покрива

През това време трябва да приготвите малките зеленчуци …

Обелете морковите , ряпата и обелете лука нов
Нарежете морковите и ряпата на редовни секции
Пригответе боб и грах
Варете зърната за 10 минути в подсолена вода
Запечете всички тези зеленчуци за няколко минути в сотен тиган с масло или зехтин, така че просто да ги оцветите.

След 35 минути готвене за месото, добавете зеленчуците, приготвени в гювеча

Оставете месото със зеленчуците да се готви още 25 минути.

Когато приготвяте, отстранете букета гарни, поставете няколко парчета месо върху всяка чиния, добавете зеленчуците отгоре и накрая налейте малко бульон, като внимавате да не добавите мазнина.

Приятен апетит !