Агнешкото яхния е страхотна класика на френската кухня, приготвено от агнешко и пресни зеленчуци, едновременно е вкусно и ароматно.
Състав за 6 човека:
- 2 кг агне: яка и рамо
- 6 малки ряпа
- 1 голяма глава лук
- 6 нови лука
- 6 малки моркови
- 300 г зелен фасул
- 200 гр грах
- Няколко сос от дафинов лист
- 3 скилидки чесън
- Зехтин
- 50 cl пилешки бульон
- 20 cl бяло вино
- 3 супени лъжици доматено пюре (или 2 домата)
- 1 супена лъжица брашно
- 1 букет гарни
- Сол пипер
Рецепта от агнешко задушено
Успехът на рецептата за агнешки наварин се крие преди всичко в готвенето, първо месото, а след това и зеленчуците.
- Започнете с нарязването на агнешкото на парчета с правилни размери (около 3-4 см)
- В тенджера или гювеч загрейте олиото
- Оваляйте месото в брашно и запечете парчетата
- Добавете големия нарязан лук, след това бялото вино
- Обърнете месото и изчакайте бялото вино и лукът да карамелизират месото
- Добавете бульона и букета гарни
- Добавете нарязания чесън, натрошени домати (или доматено пюре)
- Оставете да къкри 35 минути на тих огън и се покрива
През това време трябва да приготвите малките зеленчуци …
- Обелете морковите , ряпата и обелете лука нов
- Нарежете морковите и ряпата на редовни секции
- Пригответе боб и грах
- Варете зърната за 10 минути в подсолена вода
- Запечете всички тези зеленчуци за няколко минути в сотен тиган с масло или зехтин, така че просто да ги оцветите.
След 35 минути готвене за месото, добавете зеленчуците, приготвени в гювеча
- Оставете месото със зеленчуците да се готви още 25 минути.
Когато приготвяте, отстранете букета гарни, поставете няколко парчета месо върху всяка чиния, добавете зеленчуците отгоре и накрая налейте малко бульон, като внимавате да не добавите мазнина.
Приятен апетит !
Добре е да знаете за агнешка яхния
Приготвена с малки зеленчуци, морков, ряпа, зелен фасул или дори грах, агнешкото яхния се нарича още агнешка яхния или, съвсем просто, яхния.
Обикновено се отнася до ястие, приготвено с месо, в случая агнешко и малки зеленчуци.
Агнешкото яхния отдавна е традиционно ястие на френската кухня.
© JoeGough
