Ето една вкусна рецепта за пай с ревен, хрупкава отвън и мека отвътре.
Състав за 4 човека:
- 1 ролка от тесто за сладкиши
- 800 г ревен
- 170 г кафява захар
- 40 г масло ½ сол
- 2 яйца
- 30 cl мляко
- 20 cl течна сметана
- ванилови зърна
Пай с ревен
Загрейте фурната до 210 ° C (Th.7).
- Подрежете краищата на стъблата, почукайте ги, измийте ги и ги нарежете на секции.
- В тенджера разтопете 40 г масло, поставете там ревенчетата.
- Поръсете със 120 г захар.
- Варете на силен огън 10 до 12 минути, докато водата от растителността се изпари и ревенът леко се карамелизира.
- Намажете плота с баница и оформете тестото от песъчинки. Набодете дъното и ръбовете с вилица.
- Добавете охладения ревен.
- В купа разбийте яйцата с останалата захар и ванилията, налейте млякото и след това сметаната. Смесете добре.
- Изсипете върху баницата.
- Печете и гответе 30 до 40 минути (баницата трябва да е златистокафява).
- Извадете от фурната и оставете да престои няколко минути. Разкачете го, като го обърнете върху съд за пай.
BABA на готвача
Можете да замените ревен с други сезонни плодове.
Научете повече за ревен:
Само дръжките на листата на ревен могат да се консумират сурови, варени, на пайове, в сладко или като
зеленчук. Киселинността на растението трябва да се намали със сол или захар. Карминовите червени сортове ревен са по-
нежни от зелените.
Страна на мазето:
Ревенът е доста изненадваща храна със своите вкусови характеристики; той наистина представя забележителна киселинност и
оригинални аромати, които съчетават растителното с плодово измерение, предизвикващо както цитрусови, така и червени плодове.
Въпреки че се смекчава от сладостта на захарта и сметаната в този препарат, остава трудно да се комбинира и изисква вина с
темперамент. Силата и плодовитостта на флокула от роза Гаскон , mistelle d'Armagnac , ще даде съюз, който ще запази свежестта, без да подчертава изражението на ревен. А мек Montlouis , от своя страна, ще подобри аромата на подготовката, докато му осигурява допълнителен нюанс на зрялост.
Идеи за цени (през 2013 г.): Moelleux Montlouis 7 до 18 €, Floc de Gascogne 8 до 14 €
M. Chassin
Рецепта: A. Beauvais, Снимка: C. Herlédan
