Кардонът е зеленчуково растение от семейство Сложноцветни, произхождащо от средиземноморския басейн.
Картонът накратко:
Латинско име: Cynara cardunculus ssp. cardunculus
Семейство: Asteraceae Тип: зеленчук
Височина: 0,60 до 2 m Разстояние на засаждане: 1 m
Изложение: слънчево Почва: богата и прохладна
Засаждане: средата на май - Реколта: лято до есен
Има два вида кардон: бодливи разновидности и без бодли с много малко бодли. Днес култивирането е съсредоточено главно върху сортове с малък гръбнак.
Кардонът образува големи туфи с големи, много назъбени листа с месести ребра, наречени „карти“. Вкусът на кардона е близък до този на артишока, но е малко по-горчив.
Внимание, кардонът не трябва да се бърка с манголд. За разлика от последния, листата на кардона не са годни за консумация. Ето ребрата, които се ядат, след като са бланширани.
Засяване на кардон
Засяването на кардон се извършва в студена оранжерия, в сандъчета или кофи, от април. Може да се сее и директно на място от средата на май, в добре загрята почва. Оставете средно 5 месеца между сеитбата и времето за прибиране на реколтата.
Засяване под покритие:
Засейте вашите семена от кардон в богат, добре дрениран субстрат. Когато се появят разсад, проредете, за да запазите само най-жизнените. Ако сеете в саксии, дръжте само едно растение в контейнер.
Засяване на място:
Засейте 3 или 4 семена на джоб, в почва, обогатена със зрял компост. Поливайте обилно разсада си, докато покълне. След като разсадът достигне фазата на три листа, разредете го само до най-хубавите растения на всеки 1 м.
Засаждане на кардон
Разсадът на кардоните се трансплантира в земята на етап 3 листа и след последните слани, около средата на май в повечето региони. Обърнете внимание, че е възможно да се засадят и през есента, за да се насърчи вкореняването на кардона през зимата.
Засадете вашите растения кардон в дупки с дълбочина 20 до 30 см, предварително обогатени с компост или оборски тор.- Уверете се, че сте разположили дупките си за засаждане на поне 1 m във всички посоки. След като кореновата топка е на мястото си, напълнете дупките с почва, смесена със зрял компост, утъпчете я и полейте.
- Субстратът трябва да остане влажен, без да се накисва, за да се насърчи вегетативният растеж.
Отглеждане и грижи за кардон
Cardoon изисква редовно плевене, окопаване и поливане. Умерено, но често поливане, особено по време на суша. Кардонът е зеленчуково растение, което обича постоянно свежа почва. Затова го мулчирайте в подножието със сухи листа или изрезки, също изсушени предварително.
Охладен, кардонът трябва да бъде защитен през зимата с дебел слой естествен мулч. Средната му издръжливост е около -7°C. Следователно ще се отглежда като едногодишно в студените райони на Франция.
Отрежете съцветията (много декоративни), за да избегнете ненужното изтощаване на растението, освен ако не искате те да отидат в семена за следващата ви сеитба.
Болести и вредители:
Гастроподите много ценят младите издънки на кардона. Този също е податлив на атаки от черни листни въшки, които се установяват по листата и яката му.
Събиране и съхранение на кардон
Ребрата кардон се берат между лятото и есента, след период на избелване от 3 седмици. Съберете картона, като го срежете в основата на картона с нож.
Как се бланшира кардон?
Тъй като са необходими около 3 седмици за избелването на кардона, ще трябва да се намесите през есента, както и когато е необходимо, като вземете предвид това време. Бланширането на кардона е необходима стъпка преди прибирането на реколтата, което се състои от лишавайки го от светлина за около 3 седмици, за да има етиолирани ребра.
Започнете, като намажете крака с масло около 20 см.- След това върнете листата обратно в центъра и ги завържете хлабаво, за да позволите на въздуха да циркулира.
- Използвайки геотекстилен филм или картон, обградете всеки крак с картон, за да лишите 3/4 от височината му от светлина.
- След 3 до 4 седмици ще забележите разтягане на ребрата.
След това го консумирайте бързо. Увити в кърпа ребрата се съхраняват няколко дни в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. От друга страна, можете да го запазите цяла зима, ако го съхранявате на тъмно и на хладно с кореновата топка.
Как се готви кардон?
Деликатният вкус на кардона може да се включи в много рецепти, след като ребрата му се бланшират за няколко минути в подсолена и лимонена вряща вода.
Приготвя се гратенирано, пасирано или на пара, за да се задуши в тиган като гарнитура към месо. Идеално се придружава от доматен сос или бешамел.
