Ето успешен брак между зеленчуковата градина и овощната градина с този вкусен рецепт от праз лук, круша а ла Fourme.
Състав за 4 човека:
- 250 г бутер тесто
- 1 праз бял
- 15 г полусолено масло
- 80 г Fourme d'Ambert
- 1 круша (Уилям, конференция)
- 1/2 лимон
- 1 яйце
- 1 супена лъжица мляко
- Сол, прясно смлян пипер
Праз се рони, круша Фурме
Сладко и солено!
- Разстелете бутер тестото върху работна повърхност, изрежете кръгове с диаметър 12 см (с помощта на купа). Поставете ги върху незалепващ лист за печене. Набодете ги и ги съхранявайте в хладилника.
- Отстранете първите листа от праза бял. Измийте го, нарежете го на жулиен и се потете в масло за 2 до 3 минути. Сезон.
- Нарежете сиренето на кубчета.
- Обелете и лимонете крушата. Разрежете го наполовина вертикално,
посяйте го. Нарежете го на тънки филийки, отново лимон.
Загрейте фурната до 200 ° C (th. 6/7).
- Счупете яйцето, поставете го в купа, добавете щипка сол и мляко.
Разбийте в омлет.
- В центъра на кръговете разпределете праз, резенчета круша и сирене. Сгънете (като чехъл), заварете краищата. Намажете повърхността с яйчената смес.
- Печете 10 до 15 минути (ако е необходимо, намалете термостата на фурната до 170 ° C (th. 5/6) след първите 5 минути готвене.
Да служа !
BAba на готвача
Извън сезона можете да използвате круши в сироп.
Ако купувате готово тесто, изберете чисто маслено тесто.
КЛЕТНА СТРАНА: Пери (сайдер от круша).
Думи от кухнята
Пот: отстранете растителната вода от зеленчука, като я загрявате внимателно, без да оцветявате в мазно вещество, за да концентрирате вкусовете.
Нарязва се на фин жулиен: Нарязва се на редовни филийки с дебелина 1 до 2 мм, след което се напластява и се нарязва на нишки от няколко сантиметра = нарязва се на тънки пръчици (напр. Хулиан праз, портокалова кора жулиен …).
УЕЛНЕС: Калории на човек: 210.
Fourme d'Ambert е синьо сирене с реално съдържание на мазнини 30%, богато е на калций 700 mg / 100 g витамини PP.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
