Ендивията е много популярна в кулинарията, но и заради многобройните си ползи и добродетели за здравето. Принадлежи към семейство Сложноцветни, заедно с марулята и глухарчето.
Известно е още под общоприетото име цикория и цикория.
Можете да се насладите на ендивия през есента и зимата.
Съществуват много разновидности, като "Carla rouge" , "Magnum" или "Alba" .
- Прочетете също: добре отглеждане на ендивия
Endive, за протокола
Напълно случайно отглеждането на ендивия пристигна в Белгия.
Г-н Безие, селянин, е в основата на това откритие по случайност. Той скрил дивите корени на ендивия в избата си под пръст, за да избегне данъци. Защитено от светлината, това даде ендивия. Това откритие датира от средата на 19 век (1850 г.). Белгийците го нарекли Witloof, което на фламандски означава: бял лист.
Този зеленчук пристигна във Франция около двадесет години по-късно под името „Брюкселска ендивия“.
Ползи и добродетели на ендивия
Ендивия, диуретик:
Ендивията е пълна с вода (95%), тя е много добър диуретик. Елиминира всички токсини от тялото ви. Ендивият е показан за лечение на цистит или хора, които уринират недостатъчно.
Endive, приятелят на диетите:
Ендивията ви дава само 17 kcal/100 g и 0,2 липиди. Този лек зеленчук е идеален за интегриране на нискокалорични диети. Освен това бързо осигурява усещане за ситост.
Ендивия, добра за храносмилането:
съдържа 2g фибри /100g. Фибрите му подобряват храносмилането и регулират чревния транзит. Ендивиите се усвояват лесно.
Идеално е за лениви черва.
Неговият лек горчив вкус осигурява правилното функциониране на жлъчния мехур.
Полезен е и за нашия черен дроб, като осигурява производството на стомашен сок.
Ендивия, антиоксидант:
Богат е на антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали и предпазват тялото от стареене, появата на сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.
Съдържа витамин С (3,5 g /100 g варена ендивия), съкровище за нашето тяло. Витамин С участва в защитата на тялото, в производството на червени кръвни клетки, помага за фиксирането на желязото и понижава нивото на лошия холестерол, LDL.
Ендивията съдържа и по-малко количество витамин А под формата на бета-каротин, който се бори с преждевременното стареене на клетките.
Осигурява също витамини от група В, които участват в метаболизма и усвояването на хранителните вещества, в заздравяването на рани и в централната нервна система.
Цикорията съдържа манган, който действа върху ендокринните и екзокринните жлези на тялото, но също така и върху дихателната и нервната система.
Ендивията също така осигурява калий (185 mg/100g). Минерал, участващ в регулирането на кръвното налягане. Препоръчително е хората с хипертония да ядат ендивия.
Калият, смесен с натрий, прави ендивията много добър пречиствател на тялото и пикочните пътища.
Endive също предлага желязо, срещу анемия и за пренос на кислород, фосфор, за костните и нервните клетки, както и калций (23,2 mg/100g), за здрави кости и мускули.
Също така е един от редките зеленчуци, които осигуряват селен, в интересно количество (0,3 mg/100g), микроелемент с вече доказани антиоксидантни свойства.
Ендивия в кухнята
Ендивията носи както нотка хрупкавост, така и горчивина на вашите ястия.
Обичаме да ядем ендивия сурова или варена, на пара или задушена, както и в салати, гратени или в бутер тесто.
С ниско съдържание на калории, ендивията трябва да се консумира без умереност през зимата. Едно добро лечение на ендивия след празниците ще бъде добре дошло, за пречистване на черния дроб и намиране на здравословна диета.
Гурме идеи с цикория:
Като аперитив, гарнирайте суровите листа от ендивия с риба тон и извара или сметана. Можете да добавите малко горски плодове.
Опитайте и с пюре от авокадо.
Салата от ендивия: Ендивията, смесена с парчета ябълка, стафиди и няколко ядки, ще зарадва любителите на сладки и солени храни.
В гратен ще харесате прочутия гритен от цикория от севера.
Задушени, те вървят много добре с козе сирене или рокфор и нотка мед за подслаждане.
Опитайте тарта от цикория и кестени от интелигентното градинарство
Опитайте и пържените миди с ендивия!
За да намалите горчивината на ендивията, можете леко да ги подсладите с кафява захар по време на готвене.
Открийте също: всички наши рецепти с ендивия
Умен съвет
„Да имаш тен на ендивия“, далеч не е комплимент, този израз означава да имаш блед и блед тен.
Съхранение на ендивия: Ендивията е крехък зеленчук, който може да се съхранява далеч от светлина на хладно място.
- Прочетете също: добре отглеждане на ендивия
