И кремообразна, и ароматна, тази рецепта за свинско филе с гъби също е лесна за приготвяне.
Състав за 4 човека:
- 1 свинско филе
- 400 г гъби
- 30 г масло 1/2 сол
- 20 cl течна сметана
- 25 cl пилешки бульон
- 3 шалота
Свинско филе с гъби
- Обелете и нарежете шалота.
- Почистете гъбите, като внимавате да отрежете стъблата.
- Нарежете филе миньон на филийки с дебелина един сантиметър. В тиган ги запечете в 20 г 1/2 солено масло, докато покафенеят. Извадете и запазете месото.
- В същия тиган разтопете останалата част от маслото, поставете нарязания шалот в него. Гответе около 2 минути. Добавете гъбите, оцветете ги леко. Налейте пилешкия бульон. Варете 10 минути на тих огън, непокрито. 3 минути преди края на готвенето изсипете течната сметана и добавете парченцата филе миньон.
- Наслади се!
BAba на готвача за филе миньон
- За да придружите филе миньон с гъби, предлагайте картофено пюре, пържени ябълки в масло или ориз.
- Ако решите да използвате кубчета за съставяне на бульон: вземете кубче дехидратиран пилешки бульон, разтворете го в 25 cl вряща вода. И обратно, ако правите ястия като пиле в тенджера, яхния, одеяло … използвайте възможността да замразите вашите сокове за готвене, ще получите готови за употреба бульони.
Благополучие и течна сметана
Течен крем:
Течният крем е известен още като „сметана за разбиване“. Течната сметана се получава от млечна сметана. За разлика от тежкия крем, той не е претърпял никаква сеитба, откъдето идва и по-мекият му вкус или зреене, а оттам и течната му текстура. За да получи името си „крем“, той трябва да съдържа, подобно на останалите категории кремове, 30% мазнини. Кулинарната му употреба е особено показана за разбита сметана, мусове, крем-брюле … защото, когато е разбита, тя има способността да увеличава обема си и да придава лекота на препарата.
Рецепта: А. Бове, Снимка: С. Томере
