Ето една хубава алтернатива на традиционното говеждо и моркови с тази бирена моркова говежда рецепта.
Състав за 4 човека:
- 1,2 кг телешко печено
- 1 кг моркови
- 25 cl тъмна бира
- 75 cl телешки бульон
- 40 г избистрено масло
- 1 супена лъжица зрънце от хвойна
- 3 стръка плосколистен магданоз
- Сол пипер
Телешки моркови в бира
- Нарежете месото на големи кубчета (или помолете месаря си да го направи).
- Измийте и отстранете листата от магданоза.
- Обелете, измийте и нарежете морковите на парчета.
- Изсипете телешкия бульон в тенджера, оставете да заври.
- В голям гювеч загрейте избистреното масло, поставете парчетата месо в него. Просто кафяв от всички страни, добавете морковите и налейте бирата. Оставете да заври и намалете течността наполовина. Добавете плодовете на хвойната, налейте телешкия бульон. Подправете и оставете да къкри 3 часа на тих огън. Добавете магданоза в края на готвенето.
Сервирайте много горещо.
BAba на готвача и говеждо моркови в бира
Нарязаните картофи могат да се добавят едновременно с морковите.
За да получите 50 г избистрено масло:
- 1-ви метод: разтопете 90 г масло в марината. Оставете да престои 20 минути и отстранете нагар по повърхността. Изсипете маслото в съд, като не забравяйте да оставите суроватката (белезникав налеп) на дъното на тигана.
- 2-ри метод: разтопете 90 г масло в двоен котел, оставете го да се охлади за няколко часа в хладилника, маслото ще се втвърди (стегне), просто трябва да го разглобите от контейнера, на дъното на който ще бъде казеинът и суроватката, която изхвърляте. Изплакнете го под студена вода.
Изясненото масло ще се съхранява до 15 дни в херметически затворен съд.
Тези приложения са различни, от него може да се приготви сос, да се приготвят меса, риба или зеленчуци.
Думи за готвене за говеждо моркови с бира
Избистрено масло:
След това разтопеното масло се декантира, от което се отстраняват суроватката и казеинът. Това масло има предимството, че може да се нагрява при висока температура, без да изгаря.
Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan