Скапата, куха гъба с конична шапка, много прилича на смръчкула и се отличава преди всичко с малкия си размер.
Важна забележка: Разпознаването на гъби не е точна наука, ако се съмнявате, попитайте вашия фармацевт за съвет.
- Намерете основните ядливи гъби
Morillon: портрет и характеристики на гъбата
Латинско име: Morchella semilibera
Синоними: Mitrophora semilibera, Mitrophora hybrida
Често срещани наименования: Morillon, mitrophora
Семейство: Morchellaceae Ядливост: Годни за консумация , браво
Как изглежда скапата?
Шапка
От височина от 1 до 4 см шапката на митрофора е куха и конична. Цветът му варира от тъмнокафяв до бледо охра кафяв. Има клетки, които за разлика от тези на смръчкулата са малко и силно маркирани.
Още един детайл, който го отличава от неговия "братовчед" , шапката му не е заварена за крака, а прелива доста широко.
крак
Широчина от 2 до 3 см, за дължина от 5 до 20 см, също е куха. Диспропорцията му с шапката го прави добър елемент за разпознаване.
Отначало белезникав, придобива кремав оттенък на слонова кост, когато порасне. По това време може също да се набръчка.
Остриета
Туфестата гъба е гъба, която няма остриета.
Стол
Тънък и крехък, той е без мирис.
Morchella semilibra: възможно объркване
Не е изненадващо, че скапата може лесно да бъде объркана със смръчкулата. Размерът на последния, както и броят на клетките му и капачката му, заварена към крака, обаче ограничават риска от объркване.
Другата възможна грешка идва от жиромитрата (Gyromitra esculenta). Тази смъртоносна гъба е малко по-голяма от люспата и шапката й също е различна: вместо трапчинки има гънки и издатини, които почти й придават вид на мозък.
Накрая, конусовидният верп (Verpa digitaliformis) е близо до митрофора. Въпреки това шапката му е почти гладка и цялостният му силует прилича на пръст, покрит с напръстник.
Реколта: кога да берем люспите?
Подобно на смръчкулата, смръчкулата е само пролетна гъба.
Среща се в хладни райони, дори в градини. Често се придружава от фалшивото лютиче (Ranunculus ficaria).
Как се готви скапа?
Започнете с изрязване на долната част на кичурите и след това отстранете повредените части.
Използвайки четка или мека четка, почистете браното си, за да отстраните пясък или хумус. Ограничете употребата на вода до това, което е строго необходимо. Гъбите имат неприятната тенденция да се напояват.
Когато приготвяте скапата, важното е да я сварите добре. Наистина, подобно на смръчкула, той съдържа хемолизин, токсично вещество, което причинява спукването на червените кръвни клетки. Но не се паникьосвайте! Той е термолабилен и следователно се разрушава от топлина.
Методът на приготвяне варира според вкуса: пържени на тиган, във фолио, на пара, много сте разглезени!
Как да съхраняваме кичура?
Любията е куха гъба с фина плът и е идеална за сушене. Тази техника е наистина проста и запазва вкусовете по-добре.
За да направите това, нищо не може да бъде по-просто:
- Почистете митрофорите и внимателно отстранете всички повредени или мухлясали части.
- След това ги нарежете по дължина.
- Поставете ги плоски в една или повече рафтове. Не трябва да се докосват.
- Съхранявайте стелажите си на сухо и добре проветриво място за няколко дни.
- Когато кичурите станат хрупкави, можете да ги съхранявате в херметически затворен съд.