Перфектна комбинация от суша и море, тази рецепта за печена морска риба с бекон и масло от мащерка е просто вкусна.
Състав за 4 човека:
- 1 опашка на морска риба (1 кг без кожа)
- 80 г масло
- 4 стръка мащерка
- 3 с.л. супена лъжица зехтин
- 12 тънки филийки пушен бекон
- Сол пипер
Печена морска риба с бекон и масло от мащерка
Рецепта с морски риби и бекон, обикновено бретонски, за вкусно ястие от морска земя.
- Извадете маслото от хладилника 30 минути преди употреба, така че да омекне.
- Отстранете листата от 2 клонки мащерка.
- В купа за салата работете с маслото, докато придобие консистенцията на мехлем, включете мащерката. Смесете, подправете. Оваляйте маслото в прозрачно фолио. Поставете в хладилника.
- Разрежете плътта на морския риб на 2 по дължина. Премахнете централния хребет. Поставете тези 2 филета, получени в голяма куха чиния, залейте със зехтин, поръсете с останалите листа от мащерка. Сезон.
Поставете в хладилника и оставете да се маринова за 1 час (завъртете филетата след 30 минути).
Загрейте фурната до 210 ° C (th.7).
- Извадете морската риба от маринатата, отцедете я. Разтворете опашката, като поставите филийки масло от мащерка в центъра на двете филета. Покрийте с филийки бекон и завържете. Поставете в съд за фурна. Печете в продължение на 15 до 20 минути (печете печенето редовно). Извадете от фурната, оставете да престои 5 минути и нарежете на доста дебели филийки.
BAba на готвача
За сервиране със замразени топинамбури: поставете нарязани на пръчици артишоки в сотен тиган (уверете се, че не се припокриват) с основа от пилешки бульон, мед и копче масло. Сезон.
Покрийте с лист пергаментова хартия с отвор в центъра и гответе 15 минути.
Вино, придружаващо печената монахина
За своята текстура, която е едновременно твърда и месеста, морските риби са търсени, докато ароматната му преценка позволява много кулинарни вариации.
Тук пристрастието е да се даде земен характер с бекон и мащерка, подсилени от опушени нюанси. Следователно това е контрастно ястие, където се изразяват няколко ароматни измерения, позволяващи много различни съюзи в зависимост от търсената посока.
По този начин, бели гробове, отлежали в бъчви, ще подобрят, чрез печените си нотки, димността на ястието, докато с бял Сейнт Йосиф, ние по-скоро ще подкрепим нотите на мащерка.
Елзаският ризлинг от своя страна ще благоприятства едно или друго измерение в зависимост от това дали е избран млад или по-възрастен и маркиран с петролни нотки, които ще подобрят бекона.
Този вид подготовка е и отлична връзка между риба и червено вино и съгласието с нотките на скара и гаррига на Fitou ще бъде най-щастливо, като същевременно запази ароматната сложност на цялото.
Господин Шасин
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan
