Ето една вкусна рецепта за две супи от целина, придружена от вкусни ивици пушена сьомга.
Състав за 4 човека:
- 1 целина
- 2 стръка целина
- 1 стрък естрагон
- 100 г пушена сьомга
- 10 cl течна сметана (30% мазнина)
- Едра сол, сол, прясно смлян пипер
- Зеленчукова градина: как да отглеждате целина добре
- Здраве: ползи и добродетели на целината
Две целина рецепта крем
- Обелете целината (като картоф), измийте я и я нарежете на малки парченца.
- Обелете, измийте и нарежете целината на малки парченца.
- Измийте, съблечете и нарежете естрагона.
- Нарежете сьомгата на ивици.
- Оставете да заври 1 литър подсолена вода с едра сол. Добавете двете целини, варете на тих огън и покрийте за 40 минути. Смесител. Коригирайте подправката, включете течната сметана.
- Разделете сметаната с две целини в чинии за супа.
- На повърхността поставете нарязания естрагон и лентите пушена сьомга.
BABA на готвача
Изисквайки много малко работа, клоновата целина се приготвя, както следва:
- отделете ребрата едно от друго, след което ги изрежете на едно ниво с листата;
- измийте ги старателно и след това ги подсушете;
- за да избегнете прекалено жилави части, обелете клоните с помощта на белачка, след което ги нарежете според избраната рецепта.
За целината е още по-лесно, просто разрежете топката на четири и я обелете с помощта на нож или
белачка.
Тези две целини се консумират сурови като варени.
- За целината в клони са необходими 10 минути готвене във вряща вода или в тенджера под налягане, 20 минути за гратен във фурната.
- За целината отнема 5 минути във вряща вода, за да се бланшира, 8 минути в тенджерата под налягане, за да се намачка, 15 минути да се запържи и 20 минути да се пече.
Ако целината сама съставлява сочни ястия (каша, салата от ремоулада и др.), Пръчките от целина често погрешно се редуцират до ароматна функция поради своя фин и деликатен вкус. И все пак е вкусно в супи, салати, гаспачо, гратен, заедно със сирене или миди …
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
