Страхотна класика сред десертите, тази рецепта за ягодова шарлотка е удоволствие.
Състав за 4 човека:
- 25 меки лъжици бисквитки
- 3 с.л. пудра захар
- 150 г ягоди
За ягодов сироп:
- 10 cl вода
- 100 г захар
- 80 г ягоди
За ягодовия мус:
- 30 cl цяла течна сметана
- 5 желатинови листа (по 2 g)
- 500 г ягода кули
- 100 г захар
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на ягодите
Ягода Шарлот
За ягодов сироп:
- В тенджера комбинирайте водата и захарта, оставете да заври. Оставете да се охлади.
- Измийте и обелете ягодите. Смесете ги и ги прекарайте през сито, за да премахнете семената.
Комбинирайте сироп и ягоди. Резерв.
За ягодовия мус:
- Разбийте енергично много студения крем, докато полепне по клоните на бъркалката. Поставете в хладилника.
- Омекотете желатина в купа със студена вода.
- Загрейте 100 г ягодови кули със захарта. Разбъркайте добре отцедения желатин. Добавете тази смес към останалите 400 g кули. Включете 1/3 разбита сметана, разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Включете останалата част от крема наведнъж, разбъркайте внимателно.
- Накиснете бисквитките с ягодов сироп, поставете ги на дъното на формата за шарлота и по краищата (изрежете стърчащите бисквитки и ги оставете настрана).
Изсипете половината мус. Разпределете запазените парчета бисквитки и завършете пълненето на формата с другата половина на муса. Поставете в хладилника за 4 часа.
- Unmold, поръсете с пудра захар и украсете с ягоди.
- Прочетете също: как да отглеждате ягоди
Рецепта: Н. Льо Моал, Снимка: А. Бове - Ф. Хамел
