Като акомпанимент към бяло месо или риба, захаросаните зеленчуци носят вкусове и цветове, ето и вкусната рецепта.
Състав за 4 човека:
- 1 красив патладжан
- 1 жълт пипер
- 1 червен пипер
- 2 глави лук
- 2 домата
- 20 г полусолено масло
- 1 супена лъжица супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица ниво супени лъжици тръстикова захар
- 2 с.л. супена лъжица ябълков оцет
- 1 супена лъжица ниво супени лъжици доматено пюре
- ½ ч.л. ниско кафе от пипер Espelette
- 1 стрък мащерка
- 1 стрък розмарин
- 50 г продавачи (или други сирена)
- 2 с.л. едра сол
- Fleur de sel, прясно смлян пипер
Рецепта за захаросани зеленчуци
Жълто, червено, лилаво … експлозия от цветове и вкусове залива чиниите ви!
Измийте и нарежете на кубчета патладжана. Накиснете го в едра сол за 25 минути. Отцедете го добре.
> Измийте и нарежете на кубчета чушките.
> Обелете и нарежете лука.
> Измийте, обелете и нарежете на кубчета доматите
В тиган за соте загрейте маслото и олиото на умерен огън, запечете лука без оцветяване, 2 до 3 минути. Добавете доматите и захарта.
Покрийте и варете 5 минути.
> Деглазирайте с ябълков оцет, след това добавете останалите зеленчуци.
> Налейте вода до височината на зеленчуците. Подправете с флер де сел, черен пипер, доматено пюре, лют пипер, мащерка и розмарин, разбъркайте добре.
> Оставете да се задушава на тих огън, докато течността се изпари.
> Регулирайте подправката, сервирайте със стърготини от сирене.
BABA на готвача
Това ястие може да се използва като аперитив, просто като предястие или като добавка към нишесте, месо или риба.
Благополучие:
Масло : То е източник на витамини D, E и особено A, особено важни за доброто развитие на скелета, очите, червата, кожата или бронхите.
Рецепта: А. Бове, Снимка: А. Рош
