Поглезете се с тази вкусна рецепта за пита с манатарки, придружена от глазиран лук, сирене Рокфор и орехи.
Трудност : лесно
Време за приготвяне : 20 мин
Време за готвене : 57 мин
Състав за 8 човека:
За тестото:
- 180 г интегрално брашно
- 1,5 супени лъжици орехово масло
- 125 г / 1 натурално кисело мляко (възможно е соя)
- 1 ч. Л. Сол на Guérande
- 2 супени лъжици гореща вода
- 2 завъртания на мелница за пипер (ситно смлян)
За основата на тарта:
- 1 супена лъжица готварски соев крем
- 20 г сирене Рокфор
За гарнитура:
- 20 пресни гъби или 500 г замразени гъби
- 1 скилидка чесън
- 2 големи жълти лука
- ½ супена лъжица орехово масло
- 1 супена лъжица сироп от агаве
- 2 супени лъжици готвене соев крем
За декорация:
- 2 супени лъжици орехи, обелени и натрошени
Пай с манатарки, глазиран лук, сирене Рокфор и орехи
Първо пригответе тестото.
- В купа за салата изсипете брашното.
- Направете кладенец в центъра.
- В друга купа разредете солта в горещата вода.
- Изсипете в центъра на първата купа.
- Добавете киселото мляко, олиото и черния пипер.
- Смесете с върховете на пръстите си.
- Месете, докато можете да оформите хомогенно тесто, което не полепва по пръстите, но остава гъвкаво на допир.
- Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 30 минути.
Поставете фурната си да се загрява до 200 ° / Th.7.
- Пригответе соса, за да почистите дъното на пая.
- В купа намачкайте сиренето с вилица, след което добавете 1 супена лъжица готварски соев крем.
- Почистете манатарките, ако са пресни: Измийте гъбите. Обелете крака, нарежете го на тънки филийки.
- Извадете муса, нарежете шапката на парчета.
- В голям сотен тиган, на силен огън, ги сложете да изсъхнат. Ще върнат много вода. Нека се намали, докато цялата вода се изпари, около 15 минути.
- Обелете скилидката чесън. Обезвредете го. Прекарайте го през чопър или го смелете много фино. Добавете към тиган за соте. Смесете и гответе 2 минути на умерен огън. Резерв.
- Обелете и нарежете лука на четвъртинки. Загрейте маслото на умерен огън. След това добавете лука. Сол и черен пипер. Гответе, докато бъркате, в продължение на 8 минути, за да получите началото на оцветяването.
- Добавете сиропа от агаве, след което гответе още 3 минути при непрекъснато разбъркване.
- Добавете 2 супени лъжици соев сметана за готвене и манатарки, предварително запечени в чесън. Сотирайте 2 минути. Резерв.
- Разточете тестото между два листа за печене и поставете тестото във формата. Пробийте листата и дебелината на тестото с помощта на вилица.
- Инсталирайте топките за печене във вашата форма. Печете 10 минути готвене. Ръбовете ще бъдат леко твърди, но едва ли ще са златистокафяви, не е задължително. Черупка и смачкайте ядките.
- Запазете цяло ядро за централната украса на пая.
- Извадете кората на пая от фурната, отстранете топките за печене и горния лист за печене.
- Намажете дъното на тартата със сиренето, след което разпределете запържените гъби и лука равномерно.
- Внимавайте съставките да не се разбъркват прекалено много, след като се монтират в тигана, или банирането може да се концентрира в част от пая.
- Поръсете с натрошените орехи и поставете централното ядро.
- Печете тарта за 20 минути при 200 ° до половината на фурната.
Съвет на главния готвач
Използвайте лъжица в началото на месене на тестото, за да нямате лепкави пръсти.
За да може тартата (и особено тестото) да не изсъхне прекалено много по време на готвене, поставете съд, пълен с вода, в дъното на фурната си.
Съвети за декорация
Можете да добавите няколко счупени ядки в тестото си, за по-алчна страна.
Идеи за меню : За сервиране със салата от агнешка салата или ендивия , придружена от няколко цвекло
За да добавите малко снизхождение : добавете няколко орехи.
Намерете тази рецепта и много други в блога на Laurie, лека, здравословна и органична кухня: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
Ще се видим скоро, Кулинарно твоя,
Лори.
