Ерусалимският артишок или Helianthus tuberosus принадлежи към същото семейство като ендивия, маруля и слънчоглед: Asteraceae.
Съществуват няколко разновидности на ерусалимския артишок. В зависимост от сорта цветът се променя. Може да бъде бяло, жълто или дори лилаво или розово като „Rouge du Limousin“ или „Violet de Rennes“.
Можете да се насладите на тази грудка от ноември до април. Производството на йерусалимски артишок се осигурява главно от Франция, Германия и Холандия.
Наричан е още "зимен артишок" , "земна круша" или "канадски трюфел" .
Открийте този вкусен кореноплоден зеленчук, полезен за здравето на нашето тяло.
- Прочетете също: отглеждайте добре ерусалимски артишок
Йерусалим, за протокола:
Терминът йерусалимски артишок идва от народ в Бразилия, "Тупинамбас" .
Ерусалимският артишок е роден в Северна Америка.
Пристига във Франция от изследователя Самуел дьо Шамплейн през 17 век по време на пътуване до Канада.
По време на Втората световна война ерусалимският артишок е основна храна, която заменя картофите, реквизирани от германските войски.
В следвоенния период йерусалимският артишок е отбягван и забравен от французите, защото е бил асимилиран в период на недостиг и ограничения.
Днес този зеленчук се завръща в чиниите ни за наслада на вкусовите ни рецептори.
Йерусалим, неговите ползи и добродетели за здравето:
Йерусалим е отличен за транзит. Много ефективен, улеснява храносмилането и регулира транзита при запек.
В допълнение, много високото съдържание на инулин, полизахарид, присъстващ в растенията, елиминира вредните бактерии, присъстващи в дебелото черво. И напротив, запазва бактериите на нашата чревна флора, полезни за защитата на организма.
Йерусалим допринася за загуба на тегло, благодарение на инулина. Ерусалимският артишок е отлично средство за потискане на апетита. Предизвиква бързо засищане, като по този начин избягва похапването.
Йерусалим пази нашето здраве.
Намалява нивата на лошия холестерол в полза на добрия холестерол. Така запазва нашите артерии и ограничава риска от сърдечно-съдови заболявания.
Йерусалим е отличен дезинфектант.
Йерусалим носи много елементи: магнезий (17 mg/100 g) и калций (14 mg/100 g) за здравето и запазването на костите. Ето защо ерусалимският артишок е отлична превенция срещу остеопороза.
Освен това предлага желязо, отлично за осигуряване на транспорта на кислород в кръвта и клетките. И за борба с анемията.
Както и калий (429 mg/100g), за регулиране на кръвното налягане, мускулна контракция и предаване на нервни импулси. Но също така и фосфор (78 mg/100g ), както и натрий (4mg /100g).
Витамин С, присъстващ в ерусалимския артишок, е много добър антиоксидант, който предпазва тялото ни от свободните радикали, стареенето на клетките, като стимулира имунната система.
Йерусалим осигурява други витамини в по-малки количества: витамини от група В и витамин А.
Препоръчва се за кърмещи жени, тъй като насърчава лактацията.
Предпазни мерки: Ерусалимският артишок може да причини метеоризъм и стомашни болки. Някои хора не го усвояват много добре.
Употреба на ерусалимски артишок в готвенето
Той е 4 пъти по-малко калоричен от картофите. Ето един идеален зеленчук за вашата диета.
Тъй като гликемичният му индекс е нисък (15), ерусалимският артишок може лесно да бъде част от диетата на диабетните диети. Всъщност не предизвиква скок на кръвната захар (ниво на кръвната захар).
Вкусът му е подобен на този на артишока, откъдето идва и прякорът му "канадски артишок" .
- Можете да ядете както сурово, така и варено.
- Харесваме ерусалимски артишок, задушен, пюре, огретен с карфиол, в рататуй или омлет.
- Също е много добро в супи и супи.
- Като предястие можете да го настържете и подправите по ваше желание.
- Може да се приготви и на фурна, върху струйка зехтин, към който се добавят малко подправки.
- Опитайте отличния трюфел ерусалимски артишок velouté
- Опитайте и патешко пармантие с ерусалимски артишок.
Съвет: Цветовете на ерусалимския артишок могат да се консумират в салата.
Гурме идеи:
В салата ерусалимският артишок е отличен с агнешка маруля и добър лимонов винегрет.
Пържен ерусалимски артишок придружава вашите меса.
Опитайте многото рецепти за ерусалимски артишок от Smart Gardening
Съвет за ръце относно ерусалимски артишок
Консервиране на ерусалимски артишок: този крехък зеленчук може да се съхранява само няколко дни
в чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник.
Съвет за белене на интелигентни градинари: много „кривата“ форма на йерусалимския артишок не улеснява обелването му. За по-малко затруднения гответе ерусалимския артишок с кожата. Последният ще бъде премахнат бързо.
Прочетете също: отглеждайте добре ерусалимски артишок