Ето една хубава рецепта за почти телешко месо и неговата старомодна каша … лакомство.
Състав за 4 човека:
- 600 г телешко месо
- 30 cl мляко
- 2 скилидки чесън
- 1 шалот
- 10 г масло
- 1 cl масло
Старомодна каша
- 700 г картофи
- 40 cl течна сметана
- 30 г масло
- 1 ч.л. нарязан лук
- едра сол
- Сол пипер
Задушено телешко в мляко, старомодна каша
За старомодната каша:
- Измийте и нарежете лука.
- Обелете и измийте картофите. Гответе ги във вряща вода, осолена с едра сол, докато омекнат. Поставете картофите в купа за салата. Пасирайте ги с вилица. Включете сметаната и маслото. Сезон. Поддържай топло.
- Обелете и измийте шалота.
- Оставете млякото да заври, добавете чесъна в якето и лука. Оставете да се влива за 10 минути.
Загрейте фурната до 200 ° C (th.7).
- В тиган загрейте олиото и маслото, опечете месото от всички страни. Поставете го в съд за фурна. Навлажнете с вливането на мляко. Печете 30 до 35 минути. Покрийте с лист алуминиево фолио и оставете да престои при влизане във фурната. Съберете и филтрирайте сока за готвене, прехвърлете го в тенджера и го намалете, докато се получи гладък сос. Сол и черен пипер.
- Нарежете почти телешкото месо, залейте го със сос. Сервирайте със старомодната каша, поръсена с наситнен лук.
BAba на готвача
- За да получите по-хомогенен и кремообразен сос, добавете течна сметана към млякото по време на редукцията.
- При готвенето млякото внася мекота и нежност в месото.
Откъм избата вино, придружаващо почти телешкото месо:
Chinon червено
Думи за готвене:
Накълцайте : нарежете на малки кубчета.
Мокро : изсипете течност: мокра (вода, мляко, бульон, бульон, вино …), за да приготвите или приготвите сос, сок … Тази течност се излива, докато докосне върха на съставка за готвене.
Намалете : изпарете течност, за да концентрирате вкуса на храната, като я доведе до кипене.
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan
