Рецепта за риба тон на скара, прясно гаспачо

Съдържание:

Ето щастлив брак между риба тон на скара и свежестта на гаспачо, идеално ястие, на което да се насладите през лятото, когато е горещо.

Състав за 4 човека:

4 красиви патладжана
1 скилидка чесън
1 капка зехтин
2 филийки риба тон
2 с.л. супена лъжица избистрено масло (или топено масло)
2 стръка мащерка
1 лимонов сок
12 черни маслини
12 пресни бадема
12 листа босилек
Сол, прясно смлян пипер

За гаспачото:

6 домата
1 зелен пипер
1 червен пипер
1 краставица
1 бял лук
1 разбъркано кисело мляко
1 скилидка чесън
6 листа от мента
1 капка необработен зехтин
3 cl оцет от шери
Сол, прясно смлян пипер

Рецепта за риба тон на скара, прясно гаспачо

За гаспачото:

- Измийте всички зеленчуци.

- Обелете, обезмаслете и нарежете чесъна.

- Обелете доматите, посейте ги и ги смачкайте.

- Обелете чушките с белачка, нарежете ги наполовина и ги посейте. Обелете краставицата. Нарежете тези зеленчуци на brunoise.

- Обелете и нарежете лука.

- Изсипете киселото мляко в купа за салата, добавете всички съставки. Сезон.

- Резервирайте 2 часа в хладилника. Резервирайте 4 лъжици зеленчуци от гаспачо, след което смесете останалото. Преминете на китайски.

Междувременно:

- Загрейте фурната до 160 ° C (th. 5/6).

- Измийте патладжаните и ги гответе цели, без да ги белите във фурната за 20 минути (оставете да се охладят за 30 минути, ако е необходимо). Разрежете ги наполовина по дължина, след което ги нарежете на ивици.

- Обелете, обезмаслете и нарежете чесъна на ситно.

- Комбинирайте чесъна и патладжана в съд. Полейте със зехтин, оставете да се маринова за 1 час 30 минути.

- Поставете филийките риба тон в чиния, изсипете изцедения лимонов сок, поставете мащерката и добавете избистреното масло, подправете със сол и черен пипер. Мариновайте за 30 минути в хладилника.

- Пригответе барбекюто или загрейте планча.

- Изпечете резените риба тон за няколко минути от всяка страна.

- Подредете ленти от патладжан в центъра на чинията, поставете рибата отгоре, изсипете гаспачо около него и няколко запазени зеленчука. Гарнирайте с черни маслини, бадеми, листа босилек.