Ето щастлив брак между риба тон на скара и свежестта на гаспачо, идеално ястие, на което да се насладите през лятото, когато е горещо.
Състав за 4 човека:
- 4 красиви патладжана
- 1 скилидка чесън
- 1 капка зехтин
- 2 филийки риба тон
- 2 с.л. супена лъжица избистрено масло (или топено масло)
- 2 стръка мащерка
- 1 лимонов сок
- 12 черни маслини
- 12 пресни бадема
- 12 листа босилек
- Сол, прясно смлян пипер
За гаспачото:
- 6 домата
- 1 зелен пипер
- 1 червен пипер
- 1 краставица
- 1 бял лук
- 1 разбъркано кисело мляко
- 1 скилидка чесън
- 6 листа от мента
- 1 капка необработен зехтин
- 3 cl оцет от шери
- Сол, прясно смлян пипер
Рецепта за риба тон на скара, прясно гаспачо
За гаспачото:
- Измийте всички зеленчуци.
- Обелете, обезмаслете и нарежете чесъна.
- Обелете доматите, посейте ги и ги смачкайте.
- Обелете чушките с белачка, нарежете ги наполовина и ги посейте. Обелете краставицата. Нарежете тези зеленчуци на brunoise.
- Обелете и нарежете лука.
- Изсипете киселото мляко в купа за салата, добавете всички съставки. Сезон.
- Резервирайте 2 часа в хладилника. Резервирайте 4 лъжици зеленчуци от гаспачо, след което смесете останалото. Преминете на китайски.
Междувременно:
- Загрейте фурната до 160 ° C (th. 5/6).
- Измийте патладжаните и ги гответе цели, без да ги белите във фурната за 20 минути (оставете да се охладят за 30 минути, ако е необходимо). Разрежете ги наполовина по дължина, след което ги нарежете на ивици.
- Обелете, обезмаслете и нарежете чесъна на ситно.
- Комбинирайте чесъна и патладжана в съд. Полейте със зехтин, оставете да се маринова за 1 час 30 минути.
- Поставете филийките риба тон в чиния, изсипете изцедения лимонов сок, поставете мащерката и добавете избистреното масло, подправете със сол и черен пипер. Мариновайте за 30 минути в хладилника.
- Пригответе барбекюто или загрейте планча.
- Изпечете резените риба тон за няколко минути от всяка страна.
- Подредете ленти от патладжан в центъра на чинията, поставете рибата отгоре, изсипете гаспачо около него и няколко запазени зеленчука. Гарнирайте с черни маслини, бадеми, листа босилек.
Основи на готвача
Сервирайте останалата част от гаспачото охладено в отделна купа.
