Принадлежи към семейство Apiaceae , пащърнакът е древен корен зеленчук от слонова кост, подобен по форма на морковите .
Тревисто растение, пащърнак цени както слънцето, така и варовитите, много влажни, дренирани и тежки почви в Атлантическия регион.
Култивирано като зеленчук, това растение е признато със своите безспорни хранителни стойности и ползи .
Зеленчукова градина: всичко, което трябва да знаете за отглеждането на пащърнак
Малка история за зеленчуков корен
Роден в Европа, пащърнакът е основна храна през Средновековието . Култивиран в Северна Африка и в манастирите, този кореноплоден зеленчук често се бърка с моркова.
Италианското и гръцкото, бяхме в кулинарни цели и лекарствен , преди да се аклиматизират в Северна Америка до 17 -ти век. Той беше много бързо заменен във Франция и Англия веднага след появата на картофа .
Въпреки че е ценен в гастрономията (особено в Северна Африка, Португалия и Великобритания), този „полезен за здравето“ зеленчук изглежда малко консумиран.
- Да прочетете: нашите статии, посветени на пащърнак
Етимология и характеристики
Думата пащърнак произлиза от валонския „panâh“ и латинското „panacem“, което означава „ лек “, поради добродетелите, които му се приписват.
Леко сладкият му вкус е компромис между целина и морков.
Пащърнакът може да расте в планините до 1600 метра надморска височина.
Характеризира се с малки жълти цветчета, носени от набръчкани и кухи стъбла; големи космати листа (високи от 0,50 см до 1 м) и има фини разклонения. Той е с размери между 5 и 8 см в диаметър и 15 и 30 сантиметра.
Има няколко разновидности, включително: половин дълъг Гернси, кръгъл и дълъг.
Цъфтежът му се извършва през юли-август, а реколтата - между август и ноември.
Хранителни ползи от пащърнак
Независимо дали се готви в яхнии, като супа от пащърнак или тенджера, настърган в салата, суров или запечен, пащърнакът осигурява едновременно здравословна и балансирана диета .
Истински източник на фолиеви киселини , диетични фибри , витамини (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) и минерали (калий, калций, манган, цинк, магнезий) и микроелементи (селен , фосфор).
Консумацията на пащърнак също се препоръчва за приема на протеини , въглехидрати и липиди .
Ползи и добродетели на пащърнак
Като алкална храна, пащърнакът не само предотвратява появата на някои заболявания, но също така помага за тонизиране, укрепване и стимулиране на тялото.
Идеалният съюзник за добро здраве, пащърнакът е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри .
Истински подтискащ апетита, той е много популярен за диети за отслабване .
Високото му съдържание на апигенин, флавоноиди и полиацетилени, както и неговите антиоксидантни свойства са полезни за профилактиката на рака .
Той играе съществена роля в активирането на мускулните клетки и невроните.
Благодарение на съдържащия се в него калий, той помага в борбата срещу сърдечно-съдови и чревни заболявания и понижаване на кръвното налягане .
Неговите слабителен ефект благодарение на неразтворимите влакна, които съдържа, насърчава чревното преминаване, предотвратява запек и риска от рак на дебелото черво .
Богат на фолиева киселина, пащърнакът има основна роля в изграждането на генетичното наследство.
Ако се препоръчва борба с умората по време на бременност, особено се препоръчва да се насърчават мозъчните дейности и имунната система.
Интелигентен съвет
В случай на безсъние или загуба на апетит, някои натуротерапевти препоръчват вливането на стъблата, листата и цветовете на пащърнак.
- Да прочетете: нашите статии, посветени на пащърнак
