През лятото, както и през зимата, поглезете се с тази вкусна супа от сладки картофи със скариди, лесна и бърза за приготвяне.
Състав за 4 човека:
- 60 г полусолено масло
- 300 г скариди
- 1 литър зеленчуков бульон
- 400 г сладки картофи
- 2 моркова
- 1 целина
- 1 букет гарни
- 1 щипка индийско орехче
- 15 cl неподсладено кондензирано мляко
- Сол, прясно смлян пипер
Сладка картофена супа с скариди
> В холандска фурна разтопете 30 г масло и варете скаридите за 2 минути. Обвийте ги и пазете главите, черупките и опашките. Резерв.
> Върнете главите, черупките и опашките в тенджерата, продължете да готвите до хубав цвят. Налейте бульона и гответе 30 минути. Филтър.
> Измийте, обелете и нарежете на сладки картофи, моркови и стрък целина.
> В холандска фурна разтопете останалото масло, добавете зеленчуците. Гответе 5 минути без оцветяване.
> Налейте филтрирания бульон, добавете букета гарни и индийско орехче, подправете със сол и черен пипер, след което гответе за 20 минути.
> В края на това време добавете ¾ скаридите и кондензираното мляко. Смесете и продължете да готвите 5 минути.
Настройте подправката и сервирайте с няколко скариди
