Състав за 4 човека:
- 1 глава лук
- 4 с.л. див лук
- 4 с.л. плосколистен магданоз
- 4 с.л. на каперси
- 700 г кайма пържола
- 4 с.л. сос Уорчестър
- 4 с.л. горчица
- 1 жълтък
- 120 g Bleu d'Auvergne
- Сол, прясно смлян пипер
Картофено пюре:
- 4 с.л. плосколистен магданоз
- 12 картофа (бадем)
- Едра сол
- 40 г полусолено масло
- Сол, прясно смлян пипер
Пържоли на скара със синьо сирене, картофено пюре в масло
- Обелете и нарежете лука.
- Измийте и нарежете лука и магданоза.
- Накълцайте каперсите.
- В купа за салата поставете каймата пържола, лук, каперси, сос
Уорчестър, лук, магданоз и горчица. Подправете със сол и черен пипер, след което разбъркайте жълтъка.
- Вземете 1 до 2 с.л. супена лъжица от тази смес и оформете на топки, издълбайте всяка от тях с пръст, така че да можете да поставите парче синьо. Близо.
За картофеното пюре:
- Измийте и нарежете магданоза.
- Обелете и измийте картофите, сварете ги във вряща подсолена вода като цяло
сол 20 до 25 минути. Отцедете, поставете в купа за салата и смачкайте
вилица с масло. Сезон. Поддържай топло.
- Поставете кюфтетата на скара, изравнете ги и ги пригответе (в зависимост от
желано готвене).
- Сервирайте пържолите, придружени с картофено пюре.
Рецепта : С. Самсон - Снимка : Ф. Хамел
