Rutabaga или Brassica napobrassica принадлежи към семейство Brassicaceae (бивши Cruciferae), като карфиол, репички и други зеле. Когато плътта му е бяла, този зеленчук се нарича още зеле от ряпа.
Растението му харесва студен и влажен климат и може да достигне 30 до 40 см. По този начин можем да се наслаждаваме на този зеленчук, здравословен за нашето здраве, през есента и зимата.
Има много разновидности като Шампион с червено гърло, Глобус или дори Oestgoeta и Добродетел. Цветът на яката варира от лилав до зелен през червен.
Зеленчукът, често твърде забравен, има много ползи за здравето.
- Прочетете също: как да отглеждате рутабага
Rutabaga, за протокола
Открит в края на Средновековието, шведът е роден в Скандинавия. Идва от кръстоската между кейл и ряпа. Всъщност терминът "рутабага" означава на шведски "зеле-ряпа".
Рутабага пристигна във Франция през 18 век.
Този зеленчук беше една от основните храни, консумирани по време на Втората световна война. Той замени картофа, защото беше конфискуван от германците. Твърде оприличен на период на война и ограничения, шведът след това се върна в анонимност.
По-рано считан за зеленчук на бедните, шведът отново се върна на рафтовете ни за най-голямо удоволствие.
Днес се култивира в Бретан, както и в Северна Па дьо Кале.
Рутабага, нейните ползи и добродетели
Rutabaga е отличен ускорител на транзита. Помага на храносмилането при запек и в мързеливи черва.
Редовната консумация на рутабага е ефективна срещу растежа на гъбички в храносмилателния тракт. По-конкретно срещу candida albicans. Това е много добро противогъбично средство .
Rutabaga, в превенцията :
Този кореноплоден зеленчук е отличен източник на витамин С , основен елемент за организма. Това наистина е мощен антиоксидант, който ни предпазва от свободните радикали, като стимулира имунната ни система и като се бори срещу клетъчната дегенерация .
Другите му антиоксидантни компоненти предотвратяват риска от поява на рак и преждевременно стареене.
Рутабага за кръвно налягане :
Полезен за сърцето, той регулира кръвното налягане благодарение на интересното си съдържание на калий (326 mg / 100 g) и подобрява сърдечните проблеми. По този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Освен това този зеленчук не осигурява лош холестерол, за радост на нашите артерии.
Рутабага, за пикочните пътища :
Освен това е много добър диуретик . Може да се консумира в сок, всъщност е богат на вода: около 90%.
Рутабага, за здравословна диета :
По-малко въглехидрати от картофите (9g въглехидрати на 100g), рутабага може да помогне при отслабване. Той също така може перфектно да интегрира диетата на диети с диабет.
На дихателно ниво рутабагата се цени от хората с астма.
Индикации за рутабага
Препоръчваме консумацията на рутабага в случай на задържане на урина, запек или като детоксикатор на червата и храносмилането.
Някои намират, че рутабагата оставя ефективни свойства при тежка мигрена.
Rutabaga осигурява много минерали и полезни елементи на тялото и неговото функциониране: калий , натрий , фосфор , магнезий , желязо и цинк . Освен витамините В1 и В6, витамините играят метаболитна роля в организма.
Рутабага в кухнята
След като е изоставен, шведът се завръща в нашите чинии.
Прием на калории: 38g / 100g. Прием на липиди: 0,22 g / 100 g.
Ние обичаме шведа заради вкусния му вкус.
Може да се яде сурово, но обикновено се готви варено, приготвено на пара или в тиган. Времето за готвене е по-дълго от ряпата, до около 1 час. Преди всичко трябва да се обели!
Рутабагата се цени като гратен с картофи, в яхния или дори пюре.
Той придружава супи и супи. И върви много добре с други зеленчуци, лук, праз и моркови и много подправки: кимион, индийско орехче, канела …
Може да се яде и в салата, когато е настърган.
Можете да ядете листа от рутабага, като спанак или в супа. Рутабагата е много добър заместител на картофите.
> Идея за гурме:
Запържете парчетата си от рутабага в тиган, с чаена лъжичка течен мед, няколко щипки канела и индийско орехче, на фона на вода. Оставете да къкри на тих огън, докато получите нежно сърце.
Интелигентен съвет
Съхранение на рутабага : Може да се съхранява една седмица в тъмно помещение при стайна температура или няколко седмици в чекмеджето за зеленчуци, увито в хартия.
Избор на вашите рутабаги : Предпочитайте рутабаги, малки, твърди и тежки. Когато го белите, отстранете сърцевината, когато е кафеникава.
