Кейл, зеленчук, сублимиран от тази вкусна рецепта от Канелони от зелено зеле и фини плънки от домашни птици.
За 4 човека:
- 12 листа от зеле
- 400 г пилешки гърди
- 1 шалот
- 1 морков
- 3в. прясна сметана
- 2 яйца
- 1 връзка лук
- 200 г извара
- 1 лимон, специален хранителен филм за готвене
- Сол и черен пипер.
Повлияни от англосаксонските медии, французите преоткриват нейните диетични добродетели. И все пак зелето е много стар европейски сорт.
Прочетете също: ползите и добродетелите на кейла
Канелони от зелено зеле и фини пълнежи от птици
Измийте и бланширайте зелевите листа във вряща подсолена вода за 10 минути. Изцедете.
Резервирайте четири листа, а останалите нарежете.
Нарязвайте грубо пилешките гърди, преди да ги смесите с лук шалот, половината лук, сметаната и яйцата. Сезон.
В купата на пасатора,
- Добавете нарязаното зеле, след което разбъркайте отново.
Разстелете хранителния филм върху работната повърхност.
- Поставете отгоре цял лист зеле.
- Украсете с плънка.
- Навийте зелевия лист, за да образувате канелони.
- Увийте плътно тези канелони в прозрачно фолио.
- Парете или гответе в пилешки бульон за около 20 минути.
Междувременно пригответе соса.
Комбинирайте изварата, останалия накълцан лук, лимоновия сок и кората.
Сол и черен пипер.
Отцедете канелоните, развийте ги и сервирайте със соса.
Кейл, основна храна през Средновековието
През последните пет години здравите медийни рубрики се натрупаха със статии за добродетелите на кейла , наричан сега „кейл“. Американска тенденция, която се разпространява във Франция.
Роден в средиземноморския ръб, къдравото зеле обаче е първият сорт, култивиран на Стария континент, много преди главата зеле. През Средновековието селяните, по-специално, оценяват издръжливостта му пред суровата зима. Тази традиционна консумация донякъде е изоставена във Франция, но остава актуална в страните от Северна Европа.
Богат на фибри и витамин С
На първо място сред добродетелите на кейла е богатството му на фибри. Наистина е известно, че зеленчукът облекчава спазмите, гаденето и болките в стомаха. Ние също така приветстваме неговите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства поради високото съдържание на витамин С. Скъпоценна помощ при зимните студове.
Прочетете също: Савойско зеле, съюзник на всички диети
MB
Визуални кредити: Кале: © Azurita - stock.adobe.com Канелони от зелено зеле и фини пълнежи от птици: © Philippe Dufour / Interfel
