Ето оригинална, свежа и вкусно вкусна аперитивна рецепта за рилети със сьомга с портокал и домашно блини.
Състав за 4 човека:
За тестото на блини:
- 1 яйце
- 85 г пшенично брашно
- 2 с.л. от пудра захар
- 1 пакетче суха мая
- 10 cl мляко
- 1 щипка сол
- 30 г масло
За рилетите:
- 100 г прясна сьомга (приготвена от производителя на риба)
- 15 cl цяла течна сметана
- 1 скилидка чесън, смляна
- 1 портокал
- 2 с.л. супена лъжица захар
- 5 cl вода
- 30 г меко несолено масло
- 1 филия пушена сьомга
- Сол, прясно смлян пипер
Рилета от портокалова сьомга, домашни блини
За тестото на блини:
- Отделете жълтъка от белтъка. Запазете бялото, поставете го в хладилника.
- В купа за салата поставете брашното, захарта и бакпулвера.
- Изкопайте кладенец, постепенно налейте млякото, като внимателно включите елементите, които го заобикалят, докато се получи гладка паста.
- Добавете яйчния жълтък.
- Разбъркайте отново, покрийте и оставете да втаса за 1 час при стайна температура.
- Разбийте белтъка на твърд сняг, добавете щипка сол. Внимателно го сгънете в тестото за блини.
- Поставете копче масло в тиган за блини, изсипете малък черпак тесто.
- Гответе, докато блините излязат от тигана, обърнете и гответе от другата страна.
За рилетите:
Нарежете сьомгата на ситно.
В саксия,
- Загрейте сметаната със счукания чесън.
- Добавете пресната сьомга и варете 10 минути на слаб огън.
- Извадете сьомгата, отцедете и натрошете в малък съд с помощта на
- вилица.
- Дръжте крема в хладилника, след като се охлади.
- Изчеткайте и отстранете кора и сок от половин портокал.
В саксия,
- Изсипете захарта, разтопете, докато се получи карамел, изсипете портокаловия сок и кората.
- Полейте с поток вода.
В блендер,
- Подредете сьомгата, омекотеното масло и сметаната.
- Смесител. Добавете портокаловия карамел към препарата.
- Смесете, подправете и съхранявайте в хладилника.
За дресинга поставете рилети от сьомга на всеки блини и украсете с пушена сьомга.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
