Ето една вкусна рецепта за печено телешко с моркови, целина, боб и домат, чесън и аншоа, както оригинални, така и ароматни.
Съставки за 8 до 10 души:
- 1 печено телешко с тегло 1,2 кг в яката
- 250 г моркови
- 2 стръка целина
- 20 чери домата
- 10 малки лука
- 2 скилидки чесън, счукани
- 50 г кокосови зърна или боб
- 1 кубче пилешки бульон
- 4 филета аншоа
- 1 C. 1 чаена лъжичка каперси
- 8 домата.
Италианско печено телешко
> Загрейте гювеч с 3 с.л. супени лъжици олио и масло, след това запечете печеното, като го опечете редовно и обърнете.
> Натрошете филетата хамсия с останалото масло и каперсите.
> Поставете всички зеленчуци в гювеча с печеното: цели лук, нарязани моркови, накълцана целина, счукан чесън и кокосови зърна.
> Добавете бялото вино, добавете мащерката и дафиновия лист, след което натрошете кубчето с бульон. Покрийте и варете 40 минути на тих огън.
> В края на готвенето добавете целите захаросани домати и пастата от аншоа. Умерено сол и черен пипер.
Сервирайте печеното телешко месо, заобиколено от зеленчуците му, придружено от кремообразна полента.
Снимка: Доминик Азамбре