Като аперитив или като леко предястие, краставиците с крем от чесън са вкусно овкусени.
Състав за 4 човека:
- 2 краставици
- 8 скилидки чесън
- 20 г полусолено масло
- 1 щипка захар
- 1 щипка червен пипер
- 20 cl тежка сметана (30% мазнини)
- Едра сол
- Сол, прясно смлян пипер
Здраве: ползи и добродетели на краставицата
Краставици с чеснов крем
> Измийте краставиците (не ги белете). Направете канали, като пилирате кожата всеки втори път с помощта на белачка.
Нарежете краставиците на парчета от 3 см. Извадете всяка краставица с чаена лъжичка. Пригответе ги на пара за 5 до 6 минути. Поддържай топло.
> Обелете, обезмаслете, измийте и потопете чесъна в подсолена вода с едра сол.
Оставете да заври, гответе 1 минута, изхвърлете водата и повторете операцията още 2 пъти. Задушете чесъна в масло със сол, захар и червен пипер. Гответе, докато стане прозрачен.
> В тенджера изсипете сметаната, добавете бланширания чесън. Оставете да заври, докато сметаната се сгъсти. Смесител. Проверете подправката.
> Подредете частите от краставици в чиния, изсипете чесновия крем в кухината на всяка.
BABA на готвача
За да запарите чесъна , просто го пригответе на слаб огън и покрито. Това приготвяне на пара се състои в „задушаване“ на съставката с много малко мазнина или течност или дори само с растителна вода.
Тази техника обикновено се използва за готвене на чесън, нарязан шалот и лук, гъби, домати, тиквички (зеленчуци, които правят много вода), но също така и жулиени или зеленчуци на кубчета, меса и задушаване на риби.
Украсени с аромати или подправки , тези приготвени съставки са дълбоко импрегнирани с техните аромати за по-вкусен завършек. В тази рецепта чесънът, напоен с масло, сол, захар и червен пипер, леко издишва всичките си вкусове в крема, за да се получи идеално подправен сос, перфектно подобряващ нежната страна на краставицата.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
