Ето една вкусна рецепта за тестени изделия и черупчести, зеленици, миди и коклули, лесни и бързи за приготвяне.
Състав за 4 човека:
- 250 г прясна паста
- 200 г зеленика
- 500 г миди
- 500 г люти
- 2 домата
- 8 листа босилек
За винегрета:
- 2 с.л. горчица
- 2 с.л. оцет от шери
- 2 с.л. супена лъжица зехтин
- 6 с.л. супена лъжица течна сметана
- Сол, прясно смлян пипер
Салата от прясна паста и черупки
- Оставете тенджера с подсолена вряща вода да заври, потопете пастата в нея.
- Междувременно поставете зелениката в тенджера със студена подсолена и пиперлива вода, оставете да заври и веднага извадете. Оставете ги да се охладят в бульона.
- Поставете мидите и лютпите в тенджера, покрити, черен пипер и гответе, докато се отворят, запазете соковете за готвене и обелете.
- След като пастата се свари, охладете я, отцедете я и я оставете настрани върху чиста кърпа.
- Обелете доматите, издълбайте ги и ги нарежете на кубчета.
За винегрета:
- В купа поставете и смесете горчицата, оцета, солта, черния пипер и олиото, след което добавете течната сметана.
Пропуснете 2 с.л. от сока за готвене от лютите и мидите с фино цедка и добавете този сок към винегрета, разбъркайте.
- В купа за салата смесете пастата и черупчестите месо, след това поръсете с винегрет, украсете с кубчета домати и накълцани листа босилек. Сервирайте като прясно.
BAba на готвача
За успешна салата с макаронени изделия, готвенето al dente задължително трябва да се спазва, както и освежаващият етап (поставете пастата под студена вода), който позволява да се премахне излишното нишесте и да се получат тестени изделия не е лепкава.
Можете дори да ги приготвите предварително: охладени и добавени със струйка зехтин, те могат да бъдат поставени в хладилника.
Изборът на паста също е важен: предпочитайте кратки формати (farfalle, fusilli, penne …), които са по-подходящи за смесване с други съставки в голяма купа.
Рецепта: S. Samson, Снимка: F. Hamel
