Вкусно, ягодовото желе с босилек също е рецепта, пълна със свежест.
Състав за 4 човека:
- 30 cl вода
- 10 cl червено вино
- 80 г кафява захар
- 3 желатинови листа
- 250 г ягоди
- 150 г тежка цяла сметана
- 2 с.л. пудра захар
- 4 листа босилек
- Прясно смлян пипер
Ягодово желе с босилек
- В тенджера изсипете водата, виното и захарта, оставете да заври и добавете 3 завъртания на мелницата. Покрийте и оставете да стръмни за 10 минути.
- Филтрирайте получения сироп и оставете да се охлади (около 1 час).
- Омекотете желатиновите листове в много студена вода.
- Изсипете винения сироп с черен пипер в тенджера и добавете добре изцедения желатин. Смесете и оставете да заври за 2 минути. Резерв.
- През това време измийте и обелете ягодите. Нарежете ги на кубчета, поставете ги във веррини и залейте с хладкия сироп.
- Дръжте в хладилника поне 2 часа.
- Разбийте тежката сметана в бита сметана, включваща пудрата захар и накълцания босилек.
- Използвайки джоб и връх за тръби, украсете горната част на желета.
Сервирайте охладено.
BAba на готвача
Ако ягодите нахлуват във вашата градина, помислете за приготвяне на конфитюри, комбинацията от ягоди и босилек запазва цялата легитимност и в
конфитюрите! Така че ще продължите да се наслаждавате на тези летни вкусове през цялата година!
Босилек
В клонки или на куп, изберете го пресен (изсушен, той губи целия си вкус), с лъскави, гладки, много зелени листа и без петна.
Страна на мазето:
Ето десерт, чиято простота се съчетава само с неговия деликатес. Всичко е поставено тук в услуга на плодовете, независимо дали мекотата на желатина му придава пълнота и устойчивост, или анасоновите нотки на босилек, които подкрепят ароматната му свежест.
За да останем в същия тон, можем да вземем искрящо розе от Лоара, за предпочитане от Pineau d'Aunis, което има пиперливи нюанси, за които знаем, че подобряват ягодите.
Що се отнася до любителите на сладостта, те ще я търсят в естествени сладки вина, като Ривесалтес, които ще вземат за предпочитане червени и млади, за да останат в същото ароматно поле като десерта.
Идеи за цени (през 2013 г.):
- Искрящо розе от Aunis 5 до 8 €
- Rivesaltes младо червено 10 до 15 €
Господин Шасин
Уелнес и ягоди
Независимо от сорта, ягодите винаги са освежаващи и не много сладки. Богат на вода (90%) и с много ниско съдържание на въглехидрати (6 до 9%), той осигурява средно само 35 калории на 100 г, което го поставя на върха на плодовете за дъвчене при всякакви обстоятелства!
Беден на протеини и липиди, той осигурява минерални соли, витамини (С, РВ, РР) и преди всичко удоволствие от вкуса!
- Да прочетете: ползите за здравето и добродетелите на ягодите
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
