Вкусен от риба и черупчести, този морски деликатес с Ементал също е рецепта, пълна със свежест.
Състав за 4 човека:
- 200 г спанак
- 1 морков
- 1 праз бял
- 40 г полусолено масло
- 1 ролка от тесто за сладкиши
- 12 розови скариди
- 1 филия пушена сьомга
- 3 яйца
- 8 cl пълномаслено мляко
- 5 cl рибен запас
- 8 cl течна сметана (30% мазнина)
- 1 щипка индийско орехче
- 6 миди
- 30 г настърган бретонски ементал
- Сол, прясно смлян пипер
Breton Emmental Fisherman's Pie
- Измийте и обелете спанака.
- Обелете и измийте моркова. Измийте праза в бяло. Нарежете тези зеленчуци на жулиен и се потете в 20 г масло.
- В друга тенджера разтопете 20 г масло, добавете спанака, варете, докато растителната вода се изпари. Сезон.
Загрейте фурната до 190 ° C (th. 6/7).
- Разточете сладкото тесто във форма за тарт, оставете настрана за няколко минути. Поставете лист хартия за печене върху тестото и гответе предварително за 15 минути.
- Черепи скаридите.
- Нарежете пушената сьомга на ивици.
- Разделете жълтъка и белтъка на яйце, сложете жълтъка в купа за салата, добавете 2 цели яйца, разбийте ги в омлет, включете млякото, бульона, сметаната и индийското орехче, разбъркайте и подправете.
- Разпределете зеленчуците и морските дарове в предварително сварената тръпчива обвивка, напълнете с уреда. Покрийте с Ементал и гответе за 35 до 40 минути, като фурната се сваля до 160 ° C (th. 5/6) след 15 минути готвене.
- Нарежете и сервирайте.
BAba на готвача
Изпечете бяла черупка:
- разточете тестото във форма, прищипете краищата с пръсти, отрежете излишното тесто и набодете с вилица;
- поставете хартия за печене на дъното на тартата, след което напълнете със сух боб, леща, костилки или керамични топки, за да избегнете подуване или увисване на краищата;
- внимателно наблюдавайте готвенето, което зависи от вида на фурната (традиционна, с вентилатор) и използването на тарта основата (незабавна консумация, продължаване на готвенето с гарнитура и др.).
Рецепта: S. Samson, Снимка: F. Hamel
