Рецептата за торта с патешки картоф е вкусно ястие, на което да се насладите със салата.
Съставки за 4 човека
- 4 скилидки чесън
- 1 кг картофи
- 80 г полусолено масло
- 2 колбаси от патица
- 20 cl течна сметана
- 50 г настърган ементал
- Прясно смлян пипер
Рецепта за торта с патешки картофи
Загрейте фурната до 210 ° C (th. 7).
- Обелете и нарежете скилидките чесън.
- Обелете и измийте картофите. Накълцайте на фини филийки. Изсушете ги добре в чиста, суха кърпа.
- Постелете мухъл с 10 г полусолено масло. Поставете хартия за печене на дъното и ръба на стените.
- Поставете първи слой картофи в дъното на формата.
В малка тенджера,
- Разтопете останалата част от полусоленото масло.
- С четка изчеткайте слоя картофи.
- Нарежете колбасите на филийки с дебелина 5 мм.
- Подредете картофите, чесъна и колбасите последователно. Пипер. Изсипете половината от течната сметана.
- Подредете последен слой картофи и отново изсипете течната сметана.
- Поръсете с настърган ементал.
Намалете температурата на фурната до 180 ° C (th. 6). Печете и печете картофената торта за около 1 час.
Извадете от фурната, обърнете върху чиния.
Мазе страна
Консистенцията, както твърда, така и мека, както и богатството на сиреневите нотки на сметана и Ементал, придават на това ястие характеристики, оценени вечерта на студен зимен ден. Той призовава за вина, които сами по себе си са мощни, но които трябва да избягват да бъдат прекалено кръгли и сладки, в противен случай алиансът ще бъде тежък и трудно смилаем.
С млад Cahors, който в същото време е богат, плътен, но също така свеж и ободряващ от своите танини, ние ще внесем облекчение на акорда и, парадоксално, известна лекота, докато тортата ще укроти все още огнения темперамент на виното.
А червено St Joseph , въпреки че по-дискретен на небцето, ще обогати ароматен сложността на цялата в хармония става още по посока на съда.
Идеи за цени (през 2013 г.):
- Каор от 7 до 35 евро
- Свети Йосиф от 10 до 28
евро М. Шасин
Относно картофа
За да се запазят хранителните му качества и да се оптимизира храносмилането, препоръчително е да се готви целият картоф във вода или пара с неговата кожа (запазени витамини и минерали). Другите начини на приготвяне, колкото и алчни да са, насърчават увеличаване на гликемичния индекс (смилане, рязане, готвене при висока температура …) или увеличаване на калориите му (пържене …).
Рецепта: А. Бове Снимка: Ф. Хамел
