Чесънът или Allium sativum е многогодишно луковично растение с височина от 30 до 40 см, чиито хранителни свойства, ползи и добродетели са оценени.
Може да се консумира суров или варен, цял или нарязан, и има особеността да се съхранява дълго време.
- Зеленчукова градина: засаждане, отглеждане и прибиране на чесън
- Готвене: рецепти с чесън
Чесън: за протокола
Първоначално от Централна Азия, чесънът несъмнено е една от най-старите подправки, които познаваме.
Известен от хилядолетия, той бързо се разпространява в Средиземноморския басейн. Храна, подправка и лечебни качества Те бяха възхвалявани от всички народи.
Древните разпознали две основни качества в него: това, че е мощен тоник и това, че е лек срещу чумата.
Ниският калориен прием и множеството му хранителни ползи го правят идеален съюзник за нашето здраве.
Чесън и неговите ползи за здравето
Чесънът е важен съюзник за вашето здраве. Намалява хипертонията, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и помага за намаляване на нивата на холестерола.
- Чесънът действа върху артериолите и сърдечната контрактилност: има забележителни хипотензивни свойства. Стимулира сърцето, улеснява кръвообращението и разрежда кръвта. Екстрактът от чесън се използва и в производството на съвременни лекарства за кръвно налягане.Чесънът се препоръчва за понижаване нивата на холестерола и срещу артериосклероза (втвърдяване на артериите). Като превантивна мярка е ефективен и срещу сърдечно-съдови заболявания.
- Чесънът има и противовъзпалителни свойства.
- Благодарение на своите антисептични, бактерицидни и отхрачващи свойства, чесънът е ефективен срещу заразни заболявания. Също така е отличен лек за бронхит, грип и сезонни респираторни инфекции.
- Чесънът действа на храносмилателните органи като антисептик: унищожава патогенната флора и се бори с диарията чрез спазмолитичното си действие.
- Чесънът помага за понижаване на кръвната захар.
- Също така е отлично противоглистно средство (срещу острици и кръгли червеи).
- Накрая, китайски проучвания също показват, че процентът на рак е значително по-нисък при хората, които консумират чесън всеки ден (20 g на ден), в сравнение с тези, които го консумират само от време на време.
__________________ Знаете ли, че?
- Вътрешна употреба: можете да използвате пресен чесън, на прах, под формата на капсули или таблетки и перли, съдържащи масло. В допълнение към употребата му в сурово или варено състояние в кухнята, чесънът може да се използва за облекчаване на
Отвара от чесън: 2 или 3 счукани скилидки, сварени в чаша вода или мляко. Като хипотензор (който понижава налягането в артериите).
- Лечение с растения: рецепта за отвара от чесън
Сироп от чесън: сварете 50 г чесън в чаша вода. Филтрирайте, добавете 50 g захар. Консумирайте 2 или 3 лъжици на ден. Срещу респираторни инфекции.
Алкохол от чесън: смачкайте половин килограм чесън и изцедете сока. Добавете към този сок същото количество алкохол 40 об. Консумирайте по една чаена лъжичка 2 или 3 пъти на ден в продължение на 10 дни в месеца. Като антисептик.
- Външна употреба: чесънът има свойства за зачервяване и образуване на мехури, което го прави ефективен, когато се използва като лапа, например, или срещу мазоли.
Чеснова лапа: счукан чесън с горчица против невралгия. Но: мирише много силно!
Масло или чеснов мехлем: счукан чесън, добавен с два пъти повече от теглото си камфорирано масло или свинска мас (Напр.: към 10 g счукан чесън добавете 20 g масло или Saintdoux). Срещу ревматизъм, артрит, болки в гръбначния стълб.
Чесън пластир: резенче чесън срещу мазоли, мазоли и брадавици.
Клизма: противовъзпалителни средства с отвара от чесън в мляко. ____________________
Отглеждане на чесън
Задължително е: чесънът има нужда от слънце и топлина. За почвата: неутрално pH, лека, която изсъхва добре след дъжд, не много богата на хумус, нито твърде камениста.
__________________ Съвет
Чесънът харесва компанията на ягоди, картофи, марули и домати. Но той не обича грах, боб и боб. Дръжте го далеч от тях. ____________________
- Зеленчукова градина: засаждане, отглеждане и прибиране на чесън
- Тераса и балкон: отглеждане на чесън в саксии
__________________ Пазете се от малки животни!
Стъблата и листата са нападнати от зелената гъсеница на чесновия молец. Ако това се случи с вас, отрежете засегнатите части и изкоренете най-засегнатите растения. Внимавайте за гниене. ____________________
Видове и сортове чесън
В официалния френски каталог ще намерите 23 сорта чесън. За култивиране използвайте само сертифицирани растения, без вируси.
Ще го познаете по синия етикет, прикрепен към пакетите със семена.
Що се отнася до есенните сортове, в идеалния случай ще засадите Germidour, Messidrôme или Thermidrôme.
За засаждане през пролетта или есента предпочитайте Printanor или Fructidor.
Чесън в кухнята
Чесънът се използва като подправка: сурови скилидки подправят сурови зеленчуци и сосове, варени скилидки овкусяват овнешки бутчета и яхнии, печено свинско, плънка и риба.
__________________ Гурме идея:
Опитвали ли сте някога пасиран чесън? Глава чесън да се вари 20 минути в ½ л вода, супена лъжица зехтин, две щипки сол и готово! Лакомство, намазано с препечен тост като аперитив. ___________________
Хранителен прием
131 kcal / 100g. Чесънът, много енергичен, съдържа само 64% вода. Съдържа витамини C, A, B1 и B6, както и микроелементи (селен, йод, силиций, кобалт).
И накрая, чесънът е богат на калий.
Бландин Мерлин
