Опазване на реколтата от орехи, кестени, ябълки и круши

Септември/октомври са щедри месеци за прибиране на реколтата от плодове: ябълки, круши, орехи, кестени. Невинаги виждаме необходимост да берем всичко, защото не знаем как да ги запазим. Няколко съвета по време на прибиране на реколтата ще ви позволят да постигнете оптимално съхранение!

1- Орехи и кестени

Реколта от орехи

Ядката представлява ядрото на месест плод, наречен "костилка" в ботанически термини. Тази месеста обвивка обикновено се нарича "люспите" на ореха.

Жътвата се извършва, когато обвивката, все още зелена, се напука и разкрие ядката. Обикновено се провежда от края на септември до края на октомври.

Можем да берем ядките директно от дървото или да ги изчакаме да паднат на земята, но те трябва да бъдат взети бързо, за да не бъдат изядени от червея. Във всеки случай е важно да премахнете обвивката (внимавайте за петна по пръстите си!) и да изчеткате черупката, за да се отървете от нишките.

Как да съхраняваме ядките?

Пресни орехи, по-горчиви, съхранявайте няколко дни в хладилника.
За да запазите ядките повече от година, изсушете ги на слънце поне 2 седмици. Разстелете реколтата върху решетка и я разбърквайте редовно, като премахвате всички повредени или обезкостени ядки. След това съхранявайте ядките в щайги, покрити с вестник, на сухо и проветриво място, далеч от светлина и топлина.
За да отидем по-далеч: Култивирайте добре ореховото дърво

Прибиране на кестени

Кестените са неразкриващи се сушени плодове (не се отварят при сушене), наричани в ботаниката "семенки" . Те са обвити в капсула или буболечка, настръхнала с гъсти бодли, за разлика от конските кестени, които имат обвивка с много малко бодли. Кестенът е увенчан с факла (остатъци от плодник), която го отличава от истинския кестен, който е токсичен! Внимание, при кестените наричаме „кестени“ плодовете, които съдържат само един голям бадем.

Кестените се берат, докато падат от дървото, от септември до средата на ноември. След като премахнете бодливата буболечка с крака си, незабавно я потопете във вода, за да отстраните всички, които плуват.

Как да съхраняваме кестени?

Ако не е бил подложен на специална обработка, плодът може да се съхранява само една седмица в долната част на хладилника.
Можете да ги замразите, след като са разделени (след това могат да се пекат на грил) или след като сте ги обелили внимателно, като сте отстранили твърдата и тънката или кафява кожа: след това ги потопете за няколко минути във вряща вода или ги пресовайте - пюрирайте преди да ги замразите.
Можете също да ги бонбоните, за да получите известните захаросани кестени
За съхранение повече от 3 месеца на открито е важно плодовете да се изсушат добре във фурната при 60°C (Th.2) за 30 минути. Поставете кестените на достатъчно разстояние един от друг по време на готвене. След това ги поставете във вентилирана щайга, като ги разбърквате редовно.
Бадемите също могат да се превърнат в брашно след дехидратация.
За да отидете по-далеч: Култивирайте добре кестеновото дърво

2- Ябълки и круши

Как да берем ябълки и круши?

Apple готова за бране!

Жътвата трябва да стане преди първите слани. В планините, при облачно време, отстранете няколко листа с нокът, за да насърчите излагането на плодовете на слънце.

При зимните сортове ябълки и круши узряването завършва в плодното дърво. Беритбата им става около втората половина на октомври, когато плодовете се отделят лесно. Плодовете, събрани твърде рано, са склонни да се набръчкват по време на съхранение; твърде късно за гниене!

Започнете да берете при сухо време в средата на деня.
Вземете плода с цялата си ръка, като го завъртите леко.
Поставете го внимателно в кутия, която ще поставите на сянка веднага щом се напълни.
Плодовете, които са паднали на земята или са наранени, се съхраняват отделно, защото запазването им е по-малко.

Как да съхраняваме ябълки и круши?

Съхранявайте реколтата в склад за плодове. Идеална е изба с дебели стени, вкопана в земята (постоянна температура под 8°C, защитена от замръзване с влажност от 85 до 90%). Дезинфекцирайте стаята чрез изгаряне на серни фитили 2 седмици преди това. След това подредете плодовете на рафтове, като разделяте ябълките от крушите и така, че да не се допират една до друга. Обърнете дръжката надолу за ябълки и обратно за круши. Намазването на дръжките на крушите с восък забавя узряването им. Проверявайте редовно хранилището, като премахвате гнилите плодове и проветрявайте поне веднъж седмично.
превърнете го в компоти, конфитюри, плодови желета, особено леко повредени плодове.