По време на разходките си в горите и поляните, преоткрийте удоволствията от брането на ядливи диви растения!
Брането се увеличава. Практикува се във вашата градина, разбира се, но също и по селските пътища, като преоткривате многото ядливи диви растения, които растат по пътеките, в ливадите, живите плетове и горите. Листа, цветя, плодове: в зависимост от растението се консумират една или повече части, внасяйки вкус, витамини и нотка оригиналност на вашите ястия.
Но внимавайте, за да сте добър берач, трябва да спазвате няколко правила. Първо точно идентифицирайте растението - например благодарение на ботаническо ръководство. Вземете само частта, която ви интересува, като я отрежете, без след това да разкъсвате цялото растение. И накрая, берете на незамърсени места, далеч от обработваеми полета.
Ако имате нужда от съвет, знайте, че много природни асоциации предлагат начинания за бране на диви растения.
Листа, цветя, плодове
Сред най-лесните за разпознаване растения са „плевелите“ като глухарче, коприва или живовляк, с множество кулинарни приложения. Може да не се налага да се отдалечавате от градината си, за да съберете малко!
Младите листа на глухарчето, напомнящи на рукола, се ядат на салати, както и цветните му пъпки. Нарязани листа от коприва - богати на минерали - лесно заменят спанака в омлет, пай, супа. Същото е и с листа от живовляк.
В селските живи плетове събирайте цветя от бъз, вкусни за понички и сироп, след това през есента горски плодове, за да направите сладко. Същото нещо за шипките, шипките.
В шубраците събирайте див чесън, за да овкусите ястията си. Ще намерите и теменужки, идеални за оцветяване на плодова салата или овкусяване на захар.
По протежението на селските алеи наберете цветята на маргаритки и макове. Първите се консумират в понички, вторите в салати, в сладкиши, конфи или в сироп.
Намерете съвети и рецепти в книгата на Isabelle Hunault, „Ядливи диви растения“, публикувана от Ulmer.
L. H.
За да продължим:
- Ядливи гъби в моята градина
- Списък с 34 ядливи цветя от градината
Визуално: Congerdesign,салата от листа от глухарче
