Гергьовската трихолома е отлична гъба за обогатяване на вашите рецепти, стига да оценявате нейния брашнен вкус.
Важна забележка: Ако имате и най-малкото съмнение относно идентифицирането на гъба, не се колебайте да потърсите съвет от фармацевт.
Трихолома на Свети Георги: портрет и характеристики
Латинско наименование: Calocybe gambosa
Синоним: Tricholoma georgii
Народни имена: трихолома на Свети Георги, истинска гъба, пролетна гъба
Семейство: LyophyllaceaeЯдливост: Отлично годни за консумация
Как изглежда трихоломата на Свети Георги?
Шапка
Той е с диаметър от 5 до 10 см. Месесто, има гладка текстура и неравен вид. Цветът му варира от белезникав до кремав, понякога на петна с червена охра. Краищата му имат особеността да бъдат навити.
крак
Силен, кракът на трихолома Saint-Georges има същия цвят като шапката. Може да бъде с размери от 3 до 8 см височина, за 2 до 3 см дебелина.
Остриета
Те са бели до бледо кремави. Много много, те са особено стегнати.
Стол
Той е бял, дебел и твърд. Освен това има брашнеста миризма и вкус, които няма да се харесат на всеки.
Calocybe gambosa: възможно объркване
Въпреки многобройните отличителни знаци е възможно да объркате гергьовската трихолома с други гъби като:
- Бръмбарът от жив плет (Entoloma sepium), чиято единствена разлика е в розовия цвят на остриетата му. Няма риск в случай на грешка, също е годна за консумация.
- Смъртоносните бели мухомори като пролетния мухомор (Amanita verna). Въпреки това наличието на пръстен и волва на крака ограничава рисковете.
- Сивият бръмбар (Entoloma sinuatum) се отличава с цвета на по-сивкавата си шапка, както и с остриетата, които първо са жълти, а след това розови. Освен това расте предимно през есента. Внимавайте, тази гъба е отровна.
- Иноцибата на Patouillard (Pseudosperma erubescens) е смъртоносна. За да избегнете объркване, погледнете добре шапката. Тя е ръбеста и има зърно на върха. Цветът му, белезникав в ювенилен стадий, се превръща в кафява охра с напредване на възрастта. Може също да се оцвети в червено, точно като крака.
Къде и кога да берем гергьовска трихолома?
Периодът на прибиране на реколтата от истинската гъба е една от многото й отличителни черти: подобно на гъбата смръчкула, тя расте само през пролетта.
Предпочитаното му местообитание е предимно в тревата или в края на светли гори (широколистни или иглолистни). Често расте във вещерски кръг и върху варовикова почва.
Подобно на косматия коприн или гъбата слънчоглед, берете трихоломата Saint-Georges млада и когато месестата част е много твърда.
Как се готви истински мусерон?
Когато се върнете от бране, почистете на химическо чистене своите мусерони. Изплакнете ги под течаща вода само в случай на дъждовно време или кална земя.
След това отстранете повредените части, както и основата на крака, и нарежете гъбите на парчета.
За готвенето всичко е въпрос на вкус:
В тиган, с масло и зехтин. В зависимост от размера изчакайте между 5 и 10 минути, за да пуснат цялата си вода.- Във фолио или в гювеч.
- Или на пара, за ограничаване на мазнините.
Знаете ли?
В Китай трихоломата на Свети Георги би имала силата да лекува морбили. Ако този ефект не е научно признат, все пак е доказано, че има хипогликемични свойства, способни да намалят нивата на кръвната захар. В случай на диабет е препоръчително да бъдете внимателни.
Как да съхраняваме гергьовската трихолома?
Сушенето е може би най-лесният метод и този, който най-добре запазва вкуса на гъбите. За да направите това:
- Почистете и подгответе вашето бране.
- Нарежете вашите гергьовски трихоломи на парчета, както искате.
- Оттам или ги подредете добре разделени върху решетка, или ги нанижете с конец и игла, за да оформите броеница.
- След това съхранявайте всичко на сухо и добре проветриво място.
- Когато гъбите се напукат, можете да ги поставите в херметически затворен съд.
