И гурме, и вкусна, тази рецепта за череша и шам фъстък на Амарена трябва да бъде единодушна около масата.
Състав за 4 човека:
- 12 череши амарена
- 4 топки сладолед от касис
- Ганаш от бял шоколад и шам-фъстък:
- 100 г гореща сметана за разбиване
- 100 г бял шоколад
- 100 г студена течна пълна сметана
- 20 г паста от шам-фъстък
Безе :
- 100 г белтък (около 3 белтъка)
- 200 г пудра захар
Амарена-шам-фъстък череша павлова рецепта
За белия шоколад-шам фъстък:
- Загрейте сметаната.
- Разтопете шоколада в двоен котел. След като шоколадът се разтопи, включете шам-фъстъчената паста в горещия крем. Емулгирайте, като изсипете няколко пъти шоколада. Добавете студения крем. Поставете ганаша в контейнер и филм при контакт. Оставете да престои, в идеалния случай един ден в хладилника, поне половин ден.
Когато приготвяте, разбийте ганаша с миксер.
За безе:
- Загрейте фурната до 90 ° C (th. 3).
- С миксер разбийте белтъците, като постепенно включвате пудрата захар. След като меренгът стегне, поставете го с торба за сладкиши или лъжица върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
Печете и гответе поне 2 часа.
- Оставете да се охлади, поддържайте температура в херметична кутия.
- Разбийте с миксер белия шоколад-шам-фъстък.
- В десертни чинии натрошете меренгата, поставете крема от бял шоколад и шам фъстък. Добавете няколко череши амарена и сладолед от касис.
Наслади се!
Рецепта: N. Le Moal, Снимка: F. Hamel
