Лукът, аромат с признати добродетели, поражда тази вкусна рецепта за пържола от шалот.
Състав за 4 човека:
- 10 шалот
- 4 пържоли във фланг пържола, по 150 г всяка
- 1 връзка пресен естрагон
- 80 г масло
- 4 с.л. до s. Слънчогледово олио
- Сол и черен пипер.
Рецепта от шалот с фланец
Извадете листата от естрагона и настържете лука шалот.
В тиган,
- Разпенва се маслото.
- Кафяв шалот.
- Оставете ги да се разтопят за 10 минути на слаб огън, след това сол и черен пипер.
- Добавете естрагона и разбъркайте.
- Поддържай топло.
Подправете пържолите с сол и черен пипер.
Загрейте олиото в друг тиган.
Бързо претърсете фланговите пържоли от двете страни и ги направете според вашия вкус. Оставете ги да си починат за две минути на топло място. Сервирайте фланговите пържоли, покрити с шалот и естрагон и придружени от сотирани картофи или пържени картофи.
За лука шалот
Роден по бреговете на Каспийско море, шалотът завладя сърцата и стомасите на французите за много дълго време.
700 грама. Това е количеството шалот, консумирано всяка година от французи. Този ароматен зеленчук е известен в страната от времето на Карл Велики. Името му е взето от град Юдея, Аскалон. За първи път се отглежда в семейни градини и ферми в Северна Франция. Въпреки това, от 17-ти век, Бретан и долината на Лоара са тези, които държат дланта на нейното производство.
Шалотът се превърна в основна съставка във френската гастрономия, особено в сосове като беарнез например.
- Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на шалот
Подправка с дълъг срок на годност
Представител на семейство лукови , шалотът цени сухите, тъмни и хладни места. При тези условия е възможно да се съхранява до два месеца.
Този малък зеленчук може да се намери по рафтовете целогодишно. Високият сезон обаче продължава от октомври до декември. Богатството му на въглехидрати, фибри и минерали често е похвалено. Пребройте средно 37 милиграма калций на 100 грама шалот.
Когато го избирате, предпочитайте тежки, твърди шушулки със суха и лъскава обвивка.
MB
Визуални кредити: Шалот 1: © Джакин - stock.adobe.com Флангови пържоли с шалот: © Interbev