Филе от червен кефал, чоризо и доматен чатни

Съдържание:

Anonim

Ето един чудесен начин да подобрите червения кефал с тази рецепта за филета от червен кефал, чоризо и доматен чатни.

Състав за 4 човека:

  • 4 филета кефал с барбекю
  • 20 г полусолено масло
  • пипер

Зеленчуков бруноаз

  • 1 червен пипер
  • 4 домата
  • 1 тиквичка
  • 1 патладжан
  • 4 с.л. супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица чаена лъжичка цвете мащерка
  • Фина сол, черен пипер

Чоризо и доматен чатни

  • 250 г червен лук
  • 20 г масло
  • 5 cl винен оцет
  • 4 домата
  • 250 г хоризо

Филе от червен кефал, чоризо и доматен чатни

За нарязаните на кубчета зеленчуци:

- Обелете чушката.

- Смелете доматите.

- Нарежете доматите, чушките, тиквичките и патладжаните на бруноаз. Гответе тези зеленчуци отделно в зехтин. Подправете с фина сол и черен пипер, комбинирайте зеленчуците, поръсете с цветето мащерка.

За домати чоризо чатни:

- Загрейте фурната до 150 ° C (th.3).

- Обелете, измийте и нарежете лука.

- Нарежете чоризото и захаросания портокал на фин бруноаз.

- Смелете доматите и нарежете на бруноаз.

- В тенджера изпотете лука в масло, изсипете винения оцет и намалете наполовина, добавете нарязаните на кубчета домати, портокаловата кора и нарязаното на кубчета чоризо. Прехвърлете в съд във фурната. Покрийте и задушете във фурната за 1 час.

- В тиган разтопете маслото, гответе филетата от червен кефал (първо с кожата надолу), до златисто кафяво. Обърнете, залейте с масло и гответе за 1 минута от плътта. Подправете с черен пипер.

Да съставя!

Шеф на BAba за белене на чушки

Как да обелим чушките?

Поставете фурната в позиция на скара. Измийте чушката и я поставете върху лист за печене. Изпечете и изпечете чушката от всички страни. Извадете от фурната, сложете чушката в торба, след което я затворете плътно. Тази стъпка ще направи възможно обелването на пипера и премахването на кожата му много лесно.

ГОТВЕНИ ДУМИ

Бруноаз : зеленчуци, нарязани на малки кубчета, използвани като гарнитура за определени супи или за някои сосове.

Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan