Успехът на bo bun го демонстрира, тъй като разпространението на ресторанти и готварски книги, посветени на него: кухнята на Виетнам съблазнява французите.
Трябва да се каже, че тя има всичко, за да угоди. Свеж, ароматен, икономичен и здравословен, той е оценен от гастрономите в търсене на екзотика, както и от тези, които следят фигурата им.
Сред най-популярните ястия намираме бо бу , голяма купа, гарнирана с оризови фиде, ленти от мариновано и сотирано месо, сурови зеленчуци (салата, морков , краставица ), ароматни билки , натрошени фъстъци и лук на скара, поднесен със сос nuoc mam.
Балансирано, персонализиращо се по ваш вкус (можете да добавите скариди, нарязани пролетни ролки и др.), Продавани в повечето азиатски ресторанти и лесно за отнемане, това пълно ястие е съюзник на бързите обедни почивки.
Pho, banh mi, banh cuon
Друг добре известен специалитет, pho е телешки бульон, в който се готвят плоски оризови юфка. Добавяте парчета месо, зеленчуци и билки по ваш избор. Във Виетнам се яде на закуска; във Франция е идеален за лека вечеря. Подобно на banh cuon , палачинки от оризово брашно, покрити със смляно свинско месо и черни гъби, поднесени с основния нуок мам, емблематичния маринован рибен сос.
На обяд бан ми печели все повече последователи. Прекрасен пример за френско-виетнамски синкретизъм, този сандвич от Сайгон се състои от багет, намазан с майонеза и пастета, гарниран със свинско, мариновани зеленчуци, кориандър , лют пипер и соев сос.
Рецептата за пържола за бонбони
Съставка за 4 човека:
- 4 пържоли от 125 g (пържола, крупа, круша, мъд, филе)
- 4 шалота , 1 връзка пресен кориандър
- 200 г оризова фиде
- ½ литър пот-о-фе
- 12 пролетни ролки
- 4 с.л. супена лъжица nuoc mam
- 1 вана за пържене.
Приготвяне на кок Бо с пържола:
- Загрейте фурната до 180 ° C (Th. 6)
- Загрейте банята за пържене.
Омекотете оризовите фиде за 10 минути в купа с хладка вода.
Измийте и нарязайте грубо кориандъра.
Обелете, смилайте и запържете шалота във ваната за пържене.
Изпечете пролетните рулца във фурната (те трябва да са златисти и хрупкави).
Загрейте бульона пот-о-фе, смесете го с нуок мам и го оставете настрана.
Загрейте силно тиган без мазнина.
Запечете пържолите на силен огън, 2 минути на страна. Посолете ги, начукайте и ги смелете.
Разделете фидето между 4 големи купи.
Налейте бульона пот-о-фьо. Добавете месото, ниметата, нарязани на парчета, кориандъра, пържения шалот и сервирайте тръбопроводи горещи.
LH
