Ето вкусната рецепта за лучена супа, идеална през всички сезони, но особено ценена, когато е студена.
Състав за 4 човека:
- 500 г лук
- 1 литър пилешки бульон
- 30 г масло
- 1 супена лъжица супена лъжица брашно
- 1 багет
- 60 г настърган Конте
- Сол
- Пипер
Съставки и готвене за лесно и бързо приготвяне.
Лучена супа
За да имате предвид през цялата зима, прочутата лучена супа и традиционните крутони, приготвени от Конте.
- Обелете лука, нарежете го на тънки филийки.
- Загрейте пилешкия бульон.
- Разтопете маслото в гювеч, запържете лука. Гответе 15 минути на слаб огън, като редовно разбърквате до леко оцветяване. Подправете и добавете брашното.
- Смесете и гответе още 5 минути. Постепенно налейте горещия бульон. Оставете да къкри за 30 до 45 минути. Проверете подправката.
Загрейте фурната до 200 ° C (th.7).
- Междувременно нарежете багета на филийки. Изпечете го на скара за няколко минути във фурната.
- Разделете супата на малки супници (устойчиви на фурна).
- Поставете филиите хляб на повърхността, покрийте със сирене. Поставете тези супени супени под решетката на фурната, докато повърхността покафенее.
Сервирайте тази лучена супа тръбна гореща. Поставете останалите препечени багети и настъргани филийки сирене Конте в центъра на масата.
BABADu готвач
Птичият бульон може да бъде заменен със смес, съставена от 50 cl Muscadet и 50 cl вода.
Ако не искате да кафявите супи: поставете филийките хляб в дълбоки чинии, покрийте ги със сирене и ги залейте с много горещата лучена супа (за да може сиренето да се разтопи бързо).
Когато ви остане твърд хляб, препечете го и направете тази рецепта. Ще ви спести много отпадъци!
Предлагана като предястие, тази супа може също толкова лесно да бъде пълноценно ястие.
Мазе страна
Поради течния си характер супите и други супи рядко се придружават от вино. Обаче нищо в техните вкусови характеристики, напротив, не пречи на правенето на вкусни сдвоявания.
Самата лучена супа е богата на усещания с миризми, които смесват карамелизирания лук с животинските нотки на бульона и сиренето, аромати, където соленото от последното играе със сладостта на лука и текстура в същото време пастообразни, на бучки, течни или дори леко лепкави.
Този тип текстура оценява контраста, осигурен от вината с нотка на киселинност.
В бяло, Muscadet ще бъде дискретен на ароматно ниво, като същевременно осигурява необходимата дълбочина. В червено плодовете на St Pourçain ще играят с контраст и ще обогатят обонятелните възприятия, докато червеният Anjou ще подчертае лука в неговите растителни и карамелизирани размери.
И накрая, нека се възползваме от тази чаша вино, за да излеем сълза в последната лъжица супа и по този начин да вкусим удоволствието от „чаброт“.
Идея за цена (през 2007 г.):
- Muscadet € 3 до € 5
- Saint-Pourçain € 4 до € 7
- Red Anjou € 5 до € 8
M. Chassin
Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan