Картофи: ползи и добродетели

Най картофи ( Solanum tuberosum ) е многогодишно растение, роден в Южна Америка, която предлага много ползи и добродетели за здраве.

Това е един от най-консумираните зеленчуци в Европа и любимият на французите: ние консумираме около 30 кг годишно и на жител!

Зеленчукова градина: отглеждане на картофи
Готвене: рецепта с картофи

Картофи, ползи и добродетели

Богат на въглехидрати, калий, магнезий, но също и на фибри, картофът се счита за пълноценен зеленчук и допринася за добър хранителен баланс, свързан с разнообразна диета. Съдържа впечатляващо количество витамини и минерали с полезни ефекти за здравето.

Много богат на калий, когато се готви във вода , картофът е диуретик и се предписва в диетите на хора със сърдечни заболявания .
Печен във фурната , картофът е много богат на витамин С , което го прави кралица на нашите зимни зеленчуци. Също така се признава, че има антискорбутни добродетели (скорбутът е заболяване поради липсата на витамин С в диетата).
Приготвеният на пара картоф е идеална храна за спортисти, защото осигурява необходимата енергия за дълъг период от време, а съдържащите се в него калий и магнезий участват в свиването на мускулните клетки .
Противно на много разпространената идея, картофите са диетична храна, която подхранва без угояване и намира своето място в нискокалоричната диета . При условие, разбира се, да не ги ядем под формата на пържени картофи !
Картофите също облекчават болките в стомаха . Ако страдате от стомашна язва , знайте, че сокът, извлечен от суровия картоф, ще облекчи болката ви и ще помогне на язвата да се излекува, като намали киселинността на стомаха .
Някои натуропати препоръчват суровия картоф за външна употреба за лечение на малки ежедневни заболявания: натъртвания, леки изгаряния, главоболие, болки в гърба или ставите.

Отглеждане на картофите

Картофите се нуждаят от слънчева светлина, но не обичат твърде горещите места. Те ще процъфтяват в лека, но хумусна почва . Идеалното е добра градинска почва , богата и добре дренирана, но свежа, с доста неутрално pH . Варовитата земя ги прави по-податливи на болести.

Има около 120 сорта картофи, въпреки че 30-те най-култивирани представляват 90% от френското производство . Размерът, формата, скоростта, твърдата или брашнестата плът са всички елементи, които отличават картофите един от друг.

Сред най -вкусните сортове има картофи с розова плът , но по-малко продуктивни от тези с жълта плът.

Зеленчукова градина: успешно отглеждане на картофи

Картофи в кухнята

Във вода, пара, във фурната, пюре или в салата картофите винаги се ядат варени!

Ако обичате картофи на пара, отидете на нови картофи .

За перфектен успех с вашите картофено пюре, супи или картофи на фурна, изберете по-късен сорт .

А за пържени картофи са най-добри твърдите картофи: Шарлот, Самба или Бинтже.

Имайте предвид, че колкото по- цветни са картофите , толкова по-полезни са те: синьо, лилаво, жълто или червено месо , тези сортове са особено интересни поради изключително високото си съдържание на антиоксиданти .

Хранителен прием

75 kcal / 100 g. Картофите са богати на магнезий , фибри и калий, което му дава много предимства. Те също така съдържат много витамини Е, В1, В6 и С и нишесте . Картофът е бавна захар , една от най-добрите освен това, която организмът асимилира много добре, без веднага да го съхранява като мазнини като рафинирани захари.