Най картофи ( Solanum tuberosum ) е многогодишно растение, роден в Южна Америка, която предлага много ползи и добродетели за здраве.
Това е един от най-консумираните зеленчуци в Европа и любимият на французите: ние консумираме около 30 кг годишно и на жител!
- Зеленчукова градина: отглеждане на картофи
- Готвене: рецепта с картофи
Картофи, ползи и добродетели
Богат на въглехидрати, калий, магнезий, но също и на фибри, картофът се счита за пълноценен зеленчук и допринася за добър хранителен баланс, свързан с разнообразна диета. Съдържа впечатляващо количество витамини и минерали с полезни ефекти за здравето.
Много богат на калий, когато се готви във вода , картофът е диуретик и се предписва в диетите на хора със сърдечни заболявания .- Печен във фурната , картофът е много богат на витамин С , което го прави кралица на нашите зимни зеленчуци. Също така се признава, че има антискорбутни добродетели (скорбутът е заболяване поради липсата на витамин С в диетата).
- Приготвеният на пара картоф е идеална храна за спортисти, защото осигурява необходимата енергия за дълъг период от време, а съдържащите се в него калий и магнезий участват в свиването на мускулните клетки .
- Противно на много разпространената идея, картофите са диетична храна, която подхранва без угояване и намира своето място в нискокалоричната диета . При условие, разбира се, да не ги ядем под формата на пържени картофи !
- Картофите също облекчават болките в стомаха . Ако страдате от стомашна язва , знайте, че сокът, извлечен от суровия картоф, ще облекчи болката ви и ще помогне на язвата да се излекува, като намали киселинността на стомаха .
- Някои натуропати препоръчват суровия картоф за външна употреба за лечение на малки ежедневни заболявания: натъртвания, леки изгаряния, главоболие, болки в гърба или ставите.
Отглеждане на картофите
Картофите се нуждаят от слънчева светлина, но не обичат твърде горещите места. Те ще процъфтяват в лека, но хумусна почва . Идеалното е добра градинска почва , богата и добре дренирана, но свежа, с доста неутрално pH . Варовитата земя ги прави по-податливи на болести.
Има около 120 сорта картофи, въпреки че 30-те най-култивирани представляват 90% от френското производство . Размерът, формата, скоростта, твърдата или брашнестата плът са всички елементи, които отличават картофите един от друг.
Сред най -вкусните сортове има картофи с розова плът , но по-малко продуктивни от тези с жълта плът.
- Зеленчукова градина: успешно отглеждане на картофи
Картофи в кухнята
Във вода, пара, във фурната, пюре или в салата картофите винаги се ядат варени!
Ако обичате картофи на пара, отидете на нови картофи .
За перфектен успех с вашите картофено пюре, супи или картофи на фурна, изберете по-късен сорт .
А за пържени картофи са най-добри твърдите картофи: Шарлот, Самба или Бинтже.
Имайте предвид, че колкото по- цветни са картофите , толкова по-полезни са те: синьо, лилаво, жълто или червено месо , тези сортове са особено интересни поради изключително високото си съдържание на антиоксиданти .
Хранителен прием
75 kcal / 100 g. Картофите са богати на магнезий , фибри и калий, което му дава много предимства. Те също така съдържат много витамини Е, В1, В6 и С и нишесте . Картофът е бавна захар , една от най-добрите освен това, която организмът асимилира много добре, без веднага да го съхранява като мазнини като рафинирани захари.
- Готвене: рецепта с картофи
