Нека променим удоволствията с това вкусно печено говеждо месо, панирано със сусам и пюре от сладки картофи.
Съставки за 4 човека
- 1 печено говеждо (1 кг)
- 800 г сладки картофи
- 100 г полусолено масло
- 10 cl тежка сметана
- 60 г галета
- 4 с.л. миньоне пипер
- 4 с.л. сусам
- 5 cl уиски
- 15 cl течна сметана
- Сол, прясно смлян пипер
Панирано печено говеждо месо и пюре от сладки картофи
- Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
Обелете и измийте сладките картофи. Нарежете ги на парчета и ги поставете в тенджера със студена подсолена вода с едра сол. Оставете да заври и гответе около 10 минути, докато омекне. Изцедете.
Пригответе кашата, като натрошите сладките картофи, добавете 50 г масло, тежка сметана и подправете. Трябва да има гладък външен вид.
- Разтопете 20 г масло.
Намажете печеното говеждо с разтопено масло, оваляйте го в галетата, счукания пипер и сусамовата смес.
Разтопете 30 г масло в тиган, бързо изпечете печеното говеждо от всички страни. Запазете съда за готвене, без да го почиствате. Прехвърлете месото в съд във фурната, поставете във фурната и гответе за 25 минути. Извадете печеното говеждо месо, запазете топло, увито във фолио.
Изсипете уискито в съда за печене, като изстържете добре дъното, за да съберете соковете за готвене.
Изсипете течната сметана в резервирания съд за готвене, добавете сока към уискито. Оставете да заври за 5 минути. Отстранете от огъня и поддържайте топло. Ако е необходимо, предайте сметаната на китайците.
Развийте печеното говеждо месо, нарежете го на филийки (съберете и добавете сока от нарязаното към соса).
- Сервирайте с пюре от сладки картофи и мънисто сос.
Съвет на главния готвач
Можете също така да облечете малки зелени зеленчуци.
Рецепта: А. Бове - Снимка: Ф. Хамел
